وصفات جديدة

توتشيتورا مولدوفينيسكا

توتشيتورا مولدوفينيسكا


كيف تستعد توتشيتورا مولدوفا:

أولاً نضع قطع اللحم في الزيت للقلي. بعد أن يتغير لونها ويصبح جاهزًا تقريبًا ، أضف شرائح السجق واقليها وأخيرًا أضيفي لحم الخنزير المقدد. يتبل بالملح والفلفل والبابريكا والزعتر والثوم.

تخدم توتشيتورا مولدوفا مع عصيدة من دقيق الذرة ، صفار البيض ، الجبن المبشور والمخللات. وكأس من البيرة (نسيت التقاط صورة للبيرة :))

جيد جدا ، عطري ومتسق جدا.

بعد جزء من توتشيتورا مولدوفا من الواضح تخطي العشاء. :)


توتشيتورا مولدوفا مع لحم الخنزير البري مع بولينتا وبيض ونوعين من عصير الثوم

100 جرام رقبة ، 100 جرام عضلات ، 100 جرام كرات لحم ، 100 جرام كبد ، 100 جرام كلى (اختياري) ، 100 جرام قلب ، كل الخنازير البرية ، مع 100 جرام من لحم الخنزير المقدد المحلي ، مقطعة إلى قطع متوسطة / مكعبات وتقلى فوقها حرارة عالية ، في قدر بغطاء ، في حوالي 150 مل من زيت عباد الشمس.

عندما يتم اختراقها إلى النصف ، أضف حوالي 150 مل من النبيذ الأبيض والملح والفلفل ، ثم ضع الغطاء ، وقم بخفض الحرارة. يتم الاحتفاظ بها لمدة 30 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت ، اغلي 200 مل من الماء مع 30 مل من الزيت وملعقة صغيرة من الملح.

عندما يغلي ، اسكب حوالي كوب ونصف من نشا الذرة مع التحريك باستمرار حتى تحصل على عصيدة من دقيق الذرة قوية ومتسقة. نطحن 4 فصوص من الثوم بالملح ونفرك بالزيت حتى نحصل على الكريمة ، نضيف 2 طماطم مقشرة في عصيرنا الخاص بنا ، مفرومة ناعماً ، ربع حبة فلفل مفروم ناعماً ، ربع فلفل حار مفروم ، بقدونس مفروم وقليل من الفلفل نحصل على صلصة الطماطم. من 4 فصوص أخرى من الثوم ، نصنع نفس كريمة الثوم ، وبعد ذلك نضيف 5-6 خيوط من النعناع الأخضر المفروم ناعماً و 100 جرام من زبادي الغنم الدهني. افرك جيدًا يدويًا حتى نحصل على تركيبة مخملية ومتجانسة.

توضع الطبقات البديلة ، عصيدة من دقيق الذرة وحليب الأغنام ، حوالي 150 جرام ، على الطبق ، وتوضع بيضة في الأعلى. ضع اللحم والوعائين الصغيرتين من المجدي حول الجبن.


توتشيتورا مولدوفينيسكا

مكونات
150-200 غرام سجق ، 200 جرام أرجل دجاج ، مخلية (أو قطعة واحدة من صدور الدجاج) ، 300-350 جرام لحم خنزير (رقبة ، مقطع) ، معجون طماطم ، ملح ، فلفل ، زعتر ، بابريكا ، 100-150 مل نبيذ أحمر ، زيت ، جبن والبيض وعصيدة من دقيق الذرة

صعوبة: قليل | وقت: 1 ساعة


طريقة التحضير


بادئ ذي بدء ، نصنع عصيدة من دقيق الذرة التي يجب أن تغلي على نار خفيفة ، مغطاة لمدة 35-40 دقيقة ، وخلال هذه الفترة نعتني بالتشيتورا.

ضعي اللحم في مقلاة ليقلي / بني ، غطي بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق. عندما يصبح لونه بني ، أضيفي إليه النبيذ والملح والفلفل والزعتر والثوم المهروس. اتركيه لمدة 20-25 دقيقة أخرى.

في هذه الأثناء ، نقطع النقانق إلى قطع مناسبة ، ونضيفها إلى المقلاة. اتركه على النار حتى تنضج النقانق. حافظ على حرارة المستحضر.

في مقلاة أخرى نصنع بيض العين.

تم صنع عصيدة من دقيق الذرة في هذه الأثناء ، توتشيتورا جاهزة. قدميها مع الكعك أو الخيار الحامض وبعض النبيذ!

طريقة التقديم: - نضع عصيدة من دقيق الذرة في وسط الطبق (الطبق) ، وفي الأعلى نضع البيض والعينين واللحوم والنقانق حولها. نبشر الجبن ونضيف المزيد من الفلفل وأعتقد أنه يمكننا الآن الجلوس على الطاولة. شهية طيبة!


أن تكون من توتشيتورا مولدوفا ، احتفل بها

المكونات لجمع

  • 500 جرام مكعبات صدور دجاج لذيذة من فاسلوي
  • 5 طماطم
  • 1 كوب نبيذ أبيض
  • 2 بصل
  • 2 خيوط من ساق الكرفس
  • 4 فصوص ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 ورق الغار
  • 1 حزمة بقدونس مفروم
  • الملح والفلفل حسب الذوق

الخطوات لمتابعة

1. تذوب الزبدة في قدر على نار خفيفة ، ثم يضاف الزيت ، البصل المفروم ناعماً و 2 فص ثوم في القشرة.
2. بعد أن ينضج البصل ويتحول إلى اللون الذهبي ، أزيلي الثوم وأضيفي اللحم إلى اللون البني على نار عالية.
3. يُسكب النبيذ في المرجل ويُضاف الكرفس المفروم جيدًا وأوراق الغار.
4. اغلي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة ، أضيفي الطماطم المقشرة والمفرومة ، 2 فص ثوم مفروم ، ملح وفلفل.
5. يوضع على نار هادئة ويطهى لمدة 45 دقيقة أخرى (الصلصة يجب أن يكون قوامها مناسب واللحم طري).

بعد أن يصبح توتشيتورا جاهزًا تقريبًا ، يتم تحضير عصيدة من دقيق الذرة بسرعة ، والتي يتم قلبها على قاع خشبي ، كما تقول التقاليد.
اصنع برجًا في المنتصف واملأه برقائق التورتيلا و "عطره" بالبقدونس وقدمه مع العائلة وجميع الأحباء.
شهية كبيرة ، شكرًا لكم ، نحتفل معًا ، صغيرًا وكبيرًا ، لأنه عطلة كبيرة!


نقوم بإعداد جزء لحم الخنزير بتقطيعه إلى قطع صغيرة ، تمامًا مثل النقانق محلية الصنع المدخنة.

نذوب الشحم في ملعقة كبيرة من الزيت ونضيف المزيد من قطع اللحم. دعهم يحمروا جيدا ، اقلبهم من جميع الجوانب ، ثم أضف الماء واتركهم يغلي حتى يتغلغلوا.

نضيف النبيذ الأبيض ونترك اللحم يغلي مرة أخرى ، ولكن لا يغطى هذه المرة ، حتى يتبخر كل الكحول. أضيفي الشرائح المفرومة وأوراق الغار وأغصان الزعتر واتركي اللون البني يحمر جيدًا.

اخلطي المرق مع صلصة الطماطم وأضيفي هذا الخليط فوق القشرة والجوانب. أضف الآن فصين من الثوم المفروم جيدًا وأزل أوراق الغار.

دع اللحم والنقانق تغلي لفترة أطول قليلاً في صلصة الطماطم ، مع مطابقة الطعم بالملح والفلفل والبابريكا. يمكننا وضع الفلفل الحلو والحلو والساخن حسب ذوق الجميع.

& قبل إطفاء النار ، أضيفي 1-2 فصوص أخرى من الثوم المبشور.

في غضون ذلك ، نقوم أيضًا بإعداد عصيدة من دقيق الذرة وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، أو حتى حليب عصيدة من دقيق الذرة ومولدوفاني مسلوق كما في الوصفة مع نفس الأصول المولدوفية و rdquoTaci و swallow & rdquo.

نقوم أيضًا بإعداد البيض المسلوق جيدًا وبشر الجبن المملح.

نحن نقدم الطعام اللذيذ مولدوفا توتشيتور، دافئ ، يرش بالخضار المفرومة ، بجانب جزء من عصيدة من دقيق الذرة نضع فوقه بيضة عين ونرش عليها br & acircnză. إذا كان لدينا أيضًا كأس من البراندي ، فلن نحتاج إلى أي شيء.


طريقة التحضير


بادئ ذي بدء ، نصنع عصيدة من دقيق الذرة التي يجب أن تغلي على نار خفيفة ، مغطاة لمدة 35-40 دقيقة ، وخلال هذه الفترة نعتني بالتشيتورا.

ضعي اللحم في مقلاة ليقلي / بني ، غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق. عندما يصبح لونه بني ، أضيفي إليه النبيذ والملح والفلفل والزعتر والثوم المهروس. اتركيه لمدة 20-25 دقيقة أخرى.

في هذه الأثناء ، نقطع النقانق إلى قطع مناسبة ، ونضيفها إلى المقلاة. اتركه على النار حتى تنضج النقانق. حافظ على حرارة المستحضر.

في مقلاة أخرى نصنع بيض العين.

تم صنع عصيدة من دقيق الذرة في هذه الأثناء ، توتشيتورا جاهزة. قدميها مع الكعك أو الخيار الحامض وبعض النبيذ!

طريقة التقديم: - نضع عصيدة من دقيق الذرة في وسط الطبق (الطبق) ، وفي الأعلى نضع البيض والعينين واللحوم والنقانق حولها. نبشر الجبن ونضيف المزيد من الفلفل وأعتقد أنه يمكننا الآن الجلوس على الطاولة. شهية طيبة!


1 كغ لحم خنزير خالي من الدسم ،
500 غرام كبد الخنزير ،
500 غرام قلوب لحم الخنزير.
500 غرام لسان الخنزير ،
1 ملعقة طعام ماجي بنكهة الدجاج
5 غرام فلفل مطحون ،
1 ملعقة صغيرة بهارات لحم الخنزير ،
3 بصل ،
4-5 فصوص من الثوم ،
100 .ml .ulei ،
4-5 أوراق غار

يُغسل اللحم ، ويُقطّع إلى مكعبات كبيرة بما يكفي ويوضع في وعاء ، ويُضاف فوق اللحم البهارات ، والفلفل المطحون ، ويُهرس سر الطعم ، وشرائح البصل ، والثوم ، والزيت ، وورق الغار ، ويُضاف 100 مل. الماء ، نضع الغطاء ونغلي كل شيء على نار عالية ، عندما ينضج اللحم ، ارفع الغطاء واترك اللحم بنيًا جيدًا ، ثم أطفئ النار.


حساء

Tochitura ، الذي يُطلق عليه أحيانًا & # 8211 لأسباب سنرى لاحقًا & # 8211 الجزار أو المولدوفي أو Dobrogean أو Transylvanian أو كما يتبادر إلى الذهن ، هو أحد أكثر الأطباق الرومانية المحبوبة ورئيس القائمة في قوائم المطاعم المتخصصة التقليديين.

القصة الأولية للتشيتورا بسيطة. وتعقد الأمر لاحقًا. اسمها ، في الواقع ، الإقليمية المولدوفية (من توشا) للمصطلح & # 8220 Melting & # 8221 ويشير إلى لحم الخنزير المقدد الذائب من يوم ذبح الخنزير. كان الفلاحون يقطفون شرائط الدهن ويأكلونها مع عصيدة من دقيق الذرة. في وقت لاحق ، تطورت الوصفة: تم تحميص قطع اللحم السمينة & # 8211 في دهونها & # 8211 مع البصل.

بمرور الوقت ، تطورت الوصفة وتحولت إلى & # 8220 pork almsâ & # x20AC ؛ & # x2122 ؛: قطع من اللحم ، ومخلفاتها ، والثوم ، وورق الغار ، والزعتر ، والفلفل الحلو ، وما إلى ذلك).

لا يمكن أن تقتصر شهية الروماني لتناول توتشيتورا على يوم واحد فقط في السنة ، لذلك تحول إلى قائمة المطعم. ومع ذلك ، تمامًا كما لا يمكنك صنع شجرة عيد الميلاد في يوم عيد الفصح ، لا يمكنك صنع لحم الخنزير tochitura / الصدقة في أغسطس ، لذلك استعارت الوصفات أسماء مختلفة لتكريم توتشيتورا وإضافاتها اللاحقة: لحم البقر أو الدجاج ، النقانق (النيئة أو المدخنة) ، النبيذ ، الفلفل ، الطماطم ، الجبن ، البيض المخفوق ، إلخ.

للتلخيص: تتكون توتشيتورا ، بمعناها الأساسي ، حصريًا من لحم الخنزير ، وهي مقليّة بسيطة نسبيًا وتؤكل مع عصيدة من دقيق الذرة. ولكن إذا وقعت في حب الإصدارات الحديثة ، فنحن نقدم لك وصفة في تفسير cevabun.ro.

وقت التحضير: 90 دقيقة

المكونات:

  • 1.2 كغ من لحم الخنزير منزوع العظم (أو مع الدجاج)
  • 300 جرام نقانق مدخنة
  • 6 فصوص ثوم
  • 2 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 4 ملاعق كبيرة من شحم الخنزير
  • 2 ملاعق كبيرة بابريكا مبشورة
  • 3 أوراق غار
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر أسود مطحون
  1. قطع اللحم والنقانق إلى مكعبات كبيرة بشكل مناسب.
  2. قشر القرع وابشره واقطع الثوم.
  3. نذوب الشحم في قدر عميق أو مقلاة في القصدير.
  4. أضف اللحم وحمره.
  5. بعد تحمير اللحم ، أضيفي النقانق واقليها لمدة 3 دقائق أخرى.
  6. يضاف الثوم ويقلى لمدة 1-2 دقيقة.
  7. أضف كوبين من النبيذ الأبيض الجاف وكوب من الماء وأوراق الغار.
  8. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة.
  9. يضاف الملح والفلفل والبابريكا والزعتر. املأ بالماء إذا لزم الأمر.
  10. ينضج لمدة 10 دقائق أخرى.
  11. بالتوازي ، اصنع عصيدة من دقيق الذرة (من كوبين من دقيق الذرة و 5 أكواب من الماء ، وقليل من الملح والزيت) و 4 غرز.

يتم تقديم توشيتورا مع صلصة من مقلاة وعصيدة من دقيق الذرة والجبن والمشبك جنبًا إلى جنب مع المخللات.


طريقة التحضير


بادئ ذي بدء ، نصنع عصيدة من دقيق الذرة التي يجب أن تغلي على نار خفيفة ، مغطاة لمدة 35-40 دقيقة ، وخلال هذه الفترة نعتني بالتشيتورا.

ضعي اللحم في مقلاة ليقلي / بني ، غطي بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق. عندما يصبح لونه بني ، أضيفي إليه النبيذ والملح والفلفل والزعتر والثوم المهروس. اتركيه لمدة 20-25 دقيقة أخرى.

في هذه الأثناء ، نقطع النقانق إلى قطع مناسبة ، ونضيفها إلى المقلاة. اتركه على النار حتى تنضج النقانق. حافظ على حرارة المستحضر.

في مقلاة أخرى نصنع بيض العين.

تم صنع عصيدة من دقيق الذرة في هذه الأثناء ، وتوشيتورا جاهزة. قدميها مع الكعك أو الخيار الحامض وبعض النبيذ!

طريقة التقديم: - نضع عصيدة من دقيق الذرة في وسط الطبق (الطبق) ، وفي الأعلى نضع البيض والعينين واللحوم والنقانق حولها. نبشر الجبن ونضيف المزيد من الفلفل وأعتقد أنه يمكننا الآن الجلوس على الطاولة. شهية طيبة!


مولدوفا توتشيتورا - وصفات

أ وصفة من بلد المطبخ
بواسطة أليس سيوبانو

تحرير في وقت لاحق: لقد فعلت ذلك مرة أخرى الليلة الماضية توتشيتورا مولدوفينيسكا، أكثر لإعادة إنشاء الصور التي كانت مقززة للغاية. لكن هذه المرة استخدمت النقانق الريفية المُدخنة بدلاً من لحم الخنزير المقدد ، وقمت بدمجها في النهاية ، بشكل تلقائي ، مع بعض المخللات لفصل الصيف (التي حلت محل المخللات في الشتاء).

غالبًا ما نصنع تيشيتورا مولدوفا ، خاصة في فترات البرد. نظرًا لأنه كان يومًا كئيبًا ، قلت إنه كان علينا قضاء المساء مع طعام حقيقي ، لذلك ذهبنا إلى مطبخنا الصغير وصنعنا وصفة توتشيتورا مولدوفا.

ومكونات توتشيتورا مولدوفا

  • لحم الخنزير حوالي 300-400 غرام
  • حوالي 4-5 شرائح من لحم الخنزير المقدد (من المنيا)
  • 3 فصوص ثوم
  • كأس من النبيذ الاحمر
  • أوراق الغار
  • الفلفل الأسود
  • فيجيتا دي كازا
  • بعض الجبن المنفاخ (مأخوذ من السوق)
  • مخلل gogonele والقرنبيط (كما هو الحال في بلدنا ، في مولدوفا ، في محلول ملحي)
  • عصيدة من دقيق الذرة (أي الماء مع الملح ودقيق الذرة رميت فيه قطعة من الزبدة في النهاية)
  • 2 بيض

التحضير لتشيتورا مولدوفا

لقد قطعت اللحم ولحم الخنزير المقدد إلى قطع وقليتهما في قدر من التوت. قمت بتثبيته قليلاً على كلا الجانبين حتى تبيض قليلاً ، وبعد ذلك أضفت التوابل وورق الغار والنبيذ. تركته على النار لمدة 30 دقيقة.

في غضون ذلك ، تم صنع عصيدة من دقيق الذرة & # 8230 لن أعطي الوصفة هنا ، لأن الجميع يعرف ماهية عصيدة من دقيق الذرة وكيف يتم صنعها.

عندما كان كل شيء جاهزًا ، أضع جبن منفاخ على الأطباق ، قطعة صحية من عصيدة من دقيق الذرة ، قطعة صحية من اللحم المقلي والساخن ، بيض مقلي وأنا جمعت كل شيء مع بعض المخللات الموضوعة في الخريف في براميل خشبية ، في الريف.

إلى جانب كل هذا ، شربت أيضًا كأسًا من النبيذ الأحمر من الكرم الذي قطعته هذا الخريف.

ماذا يمكنني أن أخبرك أيضًا عن توتشيتورا مولدوفا؟ Aaa & # 8230 بفتا بونا!