sy.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

Malfatti مع Pancetta و Cherry Tomatoes

Malfatti مع Pancetta و Cherry Tomatoes


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Malfatti - حرفيا "سيئة الصنع" - ليست صعبة التشكيل كما تعتقد. الكثير من المعكرونة الطازجة صعبة الإرضاء وحساسة ، لكن عجينة الزلابية القوية هذه سهلة الاستخدام - ضغط منخفض ، مشاركة عالية ، مردود كبير. لا تحتاج إلى أي معدات فاخرة ، فقط الكثير من مساحة العمل لتنتشر عليها. للحصول على قائمة غداء طويلة وكسولة ، قدمي هذه المعكرونة جنبًا إلى جنب مع سمك الشبوط ، والطماطم ، والفلفل الحار ، والطربوت المشوي ، والتيراميسو مع ملفات تعريف الارتباط.

مكونات

  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد
  • 2 كوب الريكوتا الطازجة الحليب كامل الدسم ، ويفضل أن يكون مصفى
  • 1 بيضة كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
  • 6 أوقية. جبن بارميزان ، مبشور جيدًا ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
  • 1½ ملعقة صغيرة. ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد
  • 4 أوقيات. بانسيتا (لحم مقدد إيطالي) ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 3 ملاعق كبيرة. زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ
  • 2 كوب ذهب الشمس و / أو طماطم كرزية
  • 2 ملعقة كبيرة. زبدة غير مملحة مقطعة إلى قطع
  • فلفل أسود مطحون طازجاً

تحضير الوصفة

  • نثر الدقيق بسخاء على صفيحة خبز مبطنة بورق ؛ اجلس جانبا. ضع الريكوتا في وسط القماش القطني. اجمع الجوانب بين يديك واعصر السائل الزائد. انقل الريكوتا إلى عدة أوراق من المناشف الورقية واتركها حتى تجف باستخدام المزيد من المناشف الورقية.

  • Pulse ricotta، egg، 6 oz جبن بارميزان و 1½ ملعقة صغيرة. الملح في محضر الطعام لدمجها. نقل إلى وعاء كبير ينخل في كوب من الدقيق ويخلط حتى يمتزج بالكاد (حاول ألا تفرط في الخلط). اكشطي خليط الريكوتا على سطح مرشوش بالدقيق وقسميه إلى 4 قطع. لف كل قطعة على شكل حبل مقاس 22x¾ ". تقطع إلى قطع" وتوضع الزلابية على صينية خبز مُجهزة.

  • يُمزج البانسيتا مع 3 ملاعق كبيرة. الزيت في مقلاة كبيرة باردة ويوضع على نار متوسطة. يُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح البانسيتا بنيًا ومقرمشًا ، لمدة 6-8 دقائق. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقلي إلى وعاء. مقلاة احتياطي.

  • في هذه الأثناء ، أحضر قدرًا كبيرًا من الماء على نار هادئة (لا تدعه يغلي). العمل على دفعات إذا لزم الأمر ، قم بطهي الزلابية حتى تتوسع في الحجم وتطفو على السطح ، حوالي 3 دقائق.

  • ضعي حوالي نصف كوب من سائل طهي المعكرونة في مقلاة محفوظة وأضيفي الزلابية والطماطم والزبدة. ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية واطهيها ، مع التحريك برفق (لا ترمي) ، حتى تتكاثف الصلصة قليلاً وتغطي الزلابية ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. يرفع عن النار ويتبل بالملح والفلفل.

  • يُقسّم المالفاتي على أوعية. يُبشَّر قشر الليمون جيدًا ، ويُرش بالزيت ، ويُغطى بالبانسيتا وجبن البارميزان.

المراجعات قسم أنا أحب هذه الوصفة. لقد كانت وصفة ممتعة وسهلة لتحضيرها وإعدادها لوجبة رائعة. أتفق مع المراجعة في بعض الريحان الطازج - سيكون إضافة رائعة. لا تخف من هذه الوصفة إذا كنت طاهيًا منزليًا مبتدئًا - ما عليك سوى اتباع الخطوات وستكون على ما يرام! إذا كنت لا تريد استخدام فطيرة البانسيتا ، يمكنك أيضًا استخدام لحم الخنزير المقدد ، أراهن. أيضًا نبيذ نبيذ أثناء طهي الطماطم. AnonymousKent ، أوهايو 06/12/18 هذا جيد حقًا حقًا وليس صعبًا على الإطلاق. مبشور البارم في محضر الطعام قبل الخفق مع الريكوتا / البيض حتى لا تكون هناك حاجة إلى مبشرة. لم يكن لدي قماش قطني ، لذلك قمت فقط بعصر الريكوتا بين بضع أوراق من المناشف الورقية ويبدو أن ذلك يعمل بشكل جيد. يتماسك العجين بسرعة ويسهل التعامل معه. كانت هذه الوصفة صعبة بعض الشيء (لأنك تصنع المعكرونة باليد بعد كل شيء) ، لكن بصراحة كان لدي الكثير من المرح. تعديلي الوحيد هو إضافة الريحان الطازج عند التقديم ، فلماذا لا؟ كان الأمر سهلاً للغاية بالنظر إلى أنك تصنع فطائر ريكوتا طازجة من الصفر. لقد استخدمت لحم الخنزير المقدد السميك العادي حيث لم يكن لدي البانشيتا وما زال يتحول إلى هائل. أنا أحب الليمون ، لذلك بالإضافة إلى نكهة الليمون ، قمت بعصر نصف ليمونة قبل التقديم. لقد أحببنا ذلك ، وسنقوم بالتأكيد بوضع إشارة مرجعية على هذه الوصفة لإعدادها مرارًا وتكرارًا. أيضا ، من الفوضى لوضعها معا. يتطلب الكثير من الأطباق بما في ذلك وعاء المعكرونة ، والمقلاة ، وصفيحة البسكويت ، ومحضر الطعام ، ومبشرة الجبن ، والشاش. أليست هناك طريقة أسهل؟ بريجيت مارتن لويزيانا 04/30/18 خداع سهل! خفقت بعد يوم طويل في العمل - وكانت لذيذة - استمتع بها جميع أفراد الأسرة.

ملخص الوصفة

  • 1 عبوة (8 أونصات) من باستا شعر الملاك
  • 2 جنيه طماطم
  • 4 فص ثوم مهروس
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم طازج
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • ملح للتذوق
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور

توضع الطماطم في غلاية وتغطى بالماء البارد. اجلبه حتى الغليان. يُسكب الماء ويُغطى مرة أخرى بالماء البارد. قشر. قطع إلى قطع صغيرة.

تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى تنضج.

في مقلاة كبيرة ، اقلي الثوم بكمية كافية من زيت الزيتون لتغطية قاع المقلاة. يجب أن يصبح الثوم معتمًا فقط وليس بنيًا. يقلب معجون الطماطم. يُضاف على الفور الطماطم والملح والفلفل. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج المعكرونة أضيفي الريحان.

صفّي المعكرونة ، لكن لا تشطفيها بالماء البارد. قلبي مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ثم اخلطيهم مع الصلصة. قلل الحرارة إلى أدنى مستوى ممكن. حافظ على الدفء ، مكشوفًا ، لمدة 10 دقائق عندما يكون جاهزًا للتقديم. زين بسخاء بجبنة البارميزان الطازجة.

التنويعات: يقلى الفطر الطازج المقطّع إلى أرباع مع الثوم ، أو يضاف إليه الكوسا مع الطماطم.


كابوناتا (مرق الباذنجان)

كابوناتا هو طبق لذيذ ، نموذجي للمطبخ الصقلي مصنوع من الخضار المقلية (معظمها من الباذنجان) ومتبل بالصلصة الحلوة والحامضة. الصقليون فخورون جدًا به لأنه مصنوع فقط من مكونات صقلية. يمكن تقديمه باردًا إما كطبق مقبلات أو كطبق جانبي ، ولكن يمكنك أيضًا الاستمتاع به كطبق رئيسي مع شريحة سميكة من الخبز المصنوع منزليًا. يعد طبقًا مثاليًا للنزهة الصيفية لأنه يمكن تحضيره مسبقًا وتخزينه في الثلاجة. في الواقع ، إنه طبق مفيد يمكنك تحضيره في ثلاجتك للضيوف غير المتوقعين أو في الليالي التي لا تعرف فيها ما يجب تحضيره. كما هو الحال بالنسبة لجميع الوصفات ، هناك وصفة أساسية والعديد من الاختلافات. تعلمت هذه الوصفة التي تحتوي على الفلفل من صديق عزيز من باليرمو (صقلية). أصل هذا الطبق غير مؤكد -: أصل الكلمة يشير إلى اللغة الإسبانية & # 8220كابوناتا& # 8221 الذي يعني "مشابه". وفقًا للتقاليد الصقلية ، فإن المصطلح كابوناتا يأتي من & # 8220كابوني& # 8221 وهو اسم سمكة باهظة الثمن ، تقدم مع صلصة حلوة وحامضة ، نموذجي كابوناتا. لم يستطع الفقراء شراء هذه السمكة الباهظة الثمن ، لذلك استبدلوها بأرخص الباذنجان. وفقًا لمصادر أخرى ، فإن الاسم مشتق من & # 8220caupone& # 8220 ، اسم الحانات التي تم تقديم هذا الطبق فيها. بغض النظر عن أصول هذه الوصفة ، الحقيقة هي أنها لذيذة حقًا ، بالتأكيد شيء يجب تجربته!


كابوناتا (يخنة الباذنجان)
وقت التحضير: 2 ساعة وقت الطهي: 30 دقيقة الحصص: 8




مكونات
900 جرام باذنجان
2 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
450 جرام كرفس مفروم ناعم
110 غ (نصف كوب) صنوبر
150 جرام زيتون أخضر
3 ملاعق كبيرة كوكونشي نبات الكبر (محفوظ بالملح)
450 جرام فلفل
450 جرام طماطم مقشرة ومفرومة S. Marzano
2 ملاعق كبيرة سكر
110 مل (نصف كوب) خل نبيذ أبيض أو خل تفاح
5-6 أوراق ريحان طازج
زيت الزيتون البكر الممتاز
ملح وفلفل

الاتجاهات
1. قطع الباذنجان إلى قطع بطول 2.5 سم (1 بوصة) ، وضعها في مصفاة كبيرة ورش الملح الخشن. اسمح لها بالوقوف لمدة ساعتين على الأقل تحت وزن لإزالة السائل المر. للمساعدة في إزالة السائل ، حاول وضع المصفاة في وضع مائل قليلاً. بعد ساعتين ، أزيلي الملح من الباذنجان بفرشاة المطبخ وجففيه بالتربيت على المناشف الورقية. تقلى بالزيت الحار بالزيت. اجلس جانبا
2. في مقلاة ذات جوانب عالية ، يُقلى البصل والكرفس والفلفل والكبر والزيتون والصنوبر في زيت الزيتون لمدة 7-8 دقائق. أضف الطماطم. يُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة حتى ينضج الكرفس
3. يضاف الباذنجان وأوراق الريحان والسكر المذاب في الخل. تخلط جيدا وتطهى على نار متوسطة منخفضة لمدة 5-6 دقائق. يتبل بالملح والفلفل
4. اتركيه لعدة ساعات يقدم في درجة حرارة الغرفة.

ملحوظة: يمكن تخزين الكابوناتا في الثلاجة لعدة أيام في وعاء زجاجي أو خزفي مغلق بغطاء. قبل تناوله ، اتركه في درجة حرارة الغرفة. -باولا

شارك هذا:

مثله:


احجز

قائمتنا تتغير يوميا

عينة من القوائم

عينة قائمة الربيع

المقبلات

Prosciutto di San Daniele & ndash مع شمام Charentais & pound23

Insalata di Granchio & ndash Devon Crab مع الخرشوف الصغير والبقدونس والجنيه 24

Mazzancolle & ndash langoustines الاسكتلندية المنقسمة والمحمصة بالخشب مع الفلفل الحار والأوريجانو والجنيه 30

موزاريلا دي بوفالا وندش بالليمون والنعناع والفاصوليا العريضة والزيتون الأسود و Tarasco cicoria & pound23

كالاماري آي فيري & ندش حبار مشوي مع الفلفل الأحمر الطازج والجرجير والجنيه 23

الهليون وندش الهليون الإنجليزي مع زبدة الأنشوجة والبارميزان أمبير 24

Vitello Tonnato & ndash لحم العجل المشوي مع التونة والمايونيز والأنشوجة المملحة والكبر والريحان والليمون والباوند 21

بريمي

ريسي إي بيسي - أرز البندقية وبازيلا بالنعناع والمرق والفيرموث والجنيه 21

Taglierini al Bosco & ndash المعكرونة الطازجة مع الهليون البري والجنجل والأعشاب والبيكورينو والرطل 22

Tagliatelle con le Ortiche & ndash Fresh nettle Pasta with butter & amp parmesan & pound21 باستا القراص

إسباجيتي ألي فونجولي وندش مع المحار والبقدونس والثوم والفلفل الحار وفراكاسي فافوريتا & باوند 24

رافيولي وندش مع الكوسة وأزهارها وجبن الريكوتا والنعناع والرطل 22

ثانوي

رومبو آل فورنو وندش شريحة سمك الترس المحمص بالخشب فوق البطاطس مع ليمون أمالفي والكوسا والباوند 44

Branzino al forno & ndash wild sea bass محمص في Terlano Pinot Bianco مع حبوب ريزينا وخرشوف فيوليتا وباوند 43

Coda di Rospo ai ferri & ndash سمك الراهب الكورنيش المشوي مع صلصة الأنشوجة وإكليل الجبل ، أجريتي والفاصوليا العريضة sott & rsquoolio & pound36

Piccione al forno & ndash حمامة Anjou الكاملة المحمصة بالخشب على بروشيتا مع Allegrini Valpolicella والفاصوليا الخضراء و lsquoin umido و rsquo & pound38

Costoletta di Vitello al forno & ndash قطع لحم العجل المقطعة السميكة المحمصة بالخشب مع الصلصة الخضراء والبازلاء المطبوخة ببطء والجرجير والرطل 39

Controfiletto ai ferri & ndash لحم بقر طويل مشوي على الفحم مع طماطم الميريندا المشوية والسبانخ المطهو ​​ببطء والفجل الطازج والباوند 40

جيلاتي ديل ريفر كافيه & جنيه 10

الكراميل
لوز محمص
ستراشياتيلا
بندق
الفراولة شربات

Affogato مع: Grappa Bassano & جنيه 16 في سانتو & باوند 18 أو إسبريسو & باوند 12

دولتشي و باوند 14

عدو الشوكولاتة
حلوى الليمون
تارت نيسبول و اللوز
Pannacotta مع Grappa و Raspberries
كعكة شوكولاتة مضغوطة مع آيس كريم زاباليوني

I Formaggi & ndash من غرفة الجبن & الجنيه 5

Caprini Freschi & ndash goat & rsquos milk، Piemonte
Scimudin - حليب البقر والماعز ، لومبارديا
بيكورينو مارزوليو روسو وندش غنم مبستر وحليب رسكوس ، توسكانا
Castelrosso & ndash cow & rsquos milk، Piemonte
Blucora & ndash blue ، حليب البقر والماعز ، Piemonte

عينة قائمة الصيف

الخميس 25 يونيو - عشاء

المقبلات

موزاريلا دي بوفالا مع كابوناتا ألا صقلية ورطل 23

كالاماري آي فيري - حبار مشوي مع فلفل أحمر طازج وجرجير ورطل 23

Culatello di Zibello & ndash مع البطيخ Charentais أو التين الأسود الإيطالي والجنيه 25

Mazzancolle & ndash Langoustines الاسكتلندي المسلوق مع سلطة أيولي والبازلاء مع الريحان والنعناع والأعشاب والشمر 30

Carpaccio di Branzino & ndash شرائح رفيعة من سمك القاروص البرية الخام مع الطماطم القطيفة والأوريجانو الذهبي والفلفل الحار 23

Antipasto di Verdure & ndash الفلفل الأحمر والأصفر المشوي مع الأنشوجة والبرلوتي المخبوز والسبانخ الإيطالي والجاموس ريكوتا كروستينو والجنيه 22

كارني كرودا دي فيتيللو - لحم عجل مفروم ناعماً مع بروشيتا طماطم مهروسة وبيكورينو غران ريسيرفا وباوند 23

بريمي

Strozzapreti con Pesto alla Genovese e Fagiolini Verdi & pound22

رافيولي - محشو بجبن الريكوتا وأعشاب الحديقة وقشر الليمون مع زبدة البردقوش وبيكورينو وباوند 22

ريزوتو - مع البطلينوس وزهور الكوسة و Castello di Neive Lange Arneis & pound23

تاجليريني - مع طماطم الكرز والقطيفة والريحان والجنيه 22

ثانوي

Rombo al forno - شريحة Turbot المحمصة بالخشب مع الأنشوجة والكبر والأوريجانو المزهرة مع البنجر الصيفي وجرجير الحديقة والباوند 44

Capesante ai ferri - اسكالوب اسكتلندي مشوي على الفحم مع فريتى الكوسة والفلفل الحار والنعناع والجنيه 39

Salmone al Sale - سمك السلمون الاسكتلندي البري المخبوز بالكامل في ملح البحر مع الصلصة الخضراء والفردورا المشوية على الفحم من الباذنجان والكوسة والفلفل والباوند.

Piccione al forno - حمامة Anjou الكاملة المحمصة بالخشب في San Guido Guidalberto مع بطاطس Tuscan المشوية والجنيه 38

كوتو فيتيلو في بيانكو - لحم عجل مسلوق ، بانسيتا وخليج مع الفجل الطازج والسلق السويسري والبازلاء والجنيه 39

Controfiletto ai ferri & ndash لحم بقري مشوي على الفحم مع بورلوتي طازج وخردل وطماطم سورينتو وريحان ورطل 40

جيلاتي ديل ريفر كافيه & جنيه 10

الكراميل
ستراتشاتيلا
لوز محمص
بندق
الفراولة شربات

Affogato مع: Grappa Bassano & جنيه 16 في سانتو & باوند 18 أو إسبريسو & باوند 12

دولتشي و باوند 14

عدو الشوكولاتة
حلوى الليمون
تارت اللوز بالفراولة
مهلبية الصيف مع فالبوليسيلا
Pannacotta مع Grappa و Raspberries

I Formaggi & ndash من غرفة الجبن لدينا 5 باوند

Robiola di Roccaverano & ndash goat & rsquos milk ، Piemonte
أسياجو برساتو وندش بقرة وحليب رسكوس ، فينيتو
Capretta di Toscano & ndash goat & rsquos milk ، توسكانا
Pecorino Sardo Canestrato & ndash sheep & rsquos milk و Sardinia
Blu di Bufala & ndash blue ، حليب الجاموس ، لومبارديا

نموذج قائمة الخريف

الثلاثاء 18 نوفمبر - الغداء

المقبلات

بيتزا وندش بالبطاطس وتاليجيو والزعتر والجنيه 21

Prosciutto di Parma & ndash مع Radicchio و Parmigiano Reggiano & pound23

Carne Cruda di Vitello e Manzo & ndash لحم العجل المفروم ناعماً ولحم البقر مع الفلفل الأسود ، بيكورينو غران ريزيرفا وإكليل الجبل بروشيتا & باوند 23

Bagna Cauda & ndash puntarelle والجزر والرومانيسكو وقلوب الكرفس والسلق السويسري مع الأنشوجة الدافئة وصوص De Faveri Prosecco والجنيه 22

موزاريلا دي بوفالا وندش بالخرشوف ألا و lsquoRomana & rsquo ، واليقطين المشوي المختلط ، والفاصوليا ، والمردقوش ، وزيت الزيتون البكر الممتاز Felsina 23

كالاماري آي فيري وندش حبار مشوي مع فلفل أحمر طازج و جرجير بري و باوند 23

Mazzancolle & ndash Scottish langoustines مقسم ومحمص بالخشب مع الثوم والبقدونس والجنيه 30

بريمي

معكرونة بانزوتي وندش المصنوعة يدوياً بحشوة روبيولا دي روكافيرانو مع زبدة المريمية والباوند 22

Risotto Verde & ndash with winter greens، stock & amp Pecorino Canestrato & pound21

Malfatti con Fagiano & ndash معكرونة مقطوعة يدويًا مع طائر الدراج المطبوخ ببطء في Bussola Valpolicella Classico ، وعشب الشمر و amp pancetta & pound21

Linguine con Granchio & ndash with Devon crab، parsley، chilli & amp lemon 23 الجنيه

ثانوي

برانزينو آي فيري وندش وايلد سي باس مقطعة ومحشوة بالليمون والزعتر والبردقوش بالزيتون وأوراق الشتاء الحمراء وشمر فلورنس والباوند 43

Sogliola al forno & ndash Whole Dover Sole المحمص بالخشب مع البانجراتو والأنشوجة وقشر الليمون مع السبانخ الإيطالية والباوند 42

Fritto Misto & ndash of Cornish Monkfish، Red Mullet، Scottish Scallops، Anchovy، sage & amp Violetta artichokes & pound39

Gallo Cedrone & ndash يوركشاير طيور الطيهوج الكاملة المحمصة بالخشب في Isole e Olena Chianti Classico مع البطاطس والحكيم و lsquoal forno و rsquo والجرجير والجنيه 43

Stinco di Vitello & ndash veal shin مشوي ببطء في Giacomo Fenocchio Barolo مع ريزوتو بيانكو و amp gremolata & pound39

Coscia d & rsquoAgnello ai ferri & ndash فخذ غنم متبل مشوي مع الحمص والسيما دي اللفت والفجل الطازج والجنيه 39

جيلاتي ديل ريفر كافه & جنيه 10

الكراميل
لوز محمص
ستراشياتيلا
بندق
الشوكولاتة وشوكولاتة فيكيا رومانيا سوربيه

Affogato مع: Grappa Bassano & جنيه 16 في سانتو & باوند 18 أو إسبريسو & باوند 12

دولتشي و باوند 14

عدو الشوكولاتة
حلوى الليمون
تارت الكمثرى واللوز
باناكوتا مع الجرابا و الرمان
كعكة الجوز والأماريتو

Formaggi - من غرفة الجبن لدينا مع عنب مسقط والجنيه 5

La Tur & ndash sheep & amp goat & rsquos milk ، Piemonte
Castellino Caciotta & ndash cow & rsquos milk، Veneto
Caprino Stagionato al Caprone & ndash الماعز وحليب الرسكوس ، سردينيا
Ragusano & ndash حليب البقر ، صقلية
حليب باساجو وندش غنم ورسكوس ، فينيتو

عينة قائمة الشتاء

السبت 25 يناير - عشاء

المقبلات

21- بونتاريل ألا رومانا وباوند

Carciofi alla Guidea & ndash خرشوف روماني كامل مقلي مع ليمون أمالفي وباوند 20

كالاماري آي فيري وندش كاليماري مشوي مع الفلفل الأحمر الطازج والجرجير والباوند 23

موزاريلا دي بوفالا وندش متبل في كر و اجرافيم فرا و ثلج مع فيولينو اسكواش محمص بالخشب و agretti & pound23

Mazzancolle al forno & ndash langoustines الاسكتلندية مقسمة ومحمصة بالخشب مع البقدونس والثوم والجنيه 30

كارباتشيو دي مانزو & - فيليه لحم بقري مقطع ناعماً متقشر بالزعتر والفلفل الأسود مع الجرجير والطماطم الشتوية سردينيا & رطل 25

Pizzetta & ndash مع Radicchio و Speck di Val d & rsquoAosta و rosemary & pound21

بريمي

شوربة خبز ريبوليتا وندش توسكان مع السلق السويسري والبرلوتي والجزر وزيت الزيتون البكر الممتاز سيلفابيانا 18 باوند

Linguine Con Granchio & ndash مع Devon Crab والفلفل والبقدونس والليمون & الجنيه 24

Taglierini al Pomodoro & ndash باستا طازجة طازجة مع طماطم مطبوخة ببطء ورطل 20

Panzotti con Salsa di Noce & ndash مع السلق السويسري وجبن الريكوتا وصلصة الجوز الطازجة والجنيه 22

معكرونة تاجلياتيل الراجو وندش الطازجة مع لحم العجل والأرانب والبانسيتا وأمبير تشيو المطبوخة ببطء في Fontodi Chianti Classico & pound22

ثانوي

شريحة رومبو آل فورنو وندش التربوت المحمصة بالخشب مع الأوريجانو البري مع البطاطس وسيدرو الليمون والزعتر والزيتون وفورنو ورسكوو وباوند 44

Coda di Rospo con Vongole & ndash monkfish & amp ؛ البطلينوس المحمص في Tercic Ribolla Gialla مع نبات الكبر والأنشوجة والسما للاغتصاب والجنيه 39

Branzino ai ferri & ndash سمك القاروس البري المشوي على الفحم مع الصلصا الخضراء والجرجير ذو الأوراق الكبيرة وشمر فلورنسا المطبوخ ببطء.

Piccione al forno & ndash حمامة Anjou الكاملة المحمصة بالخشب في Isole e Olena Chardonnay مع البقع والكرفس المحطم والجرجير والباوند 38

Stinco di Vitello & ndash veal shin مطهو ببطء مع نخاعه في Aldo Vajra Nebbiolo مع الطماطم و amp sage on bruschetta مع كافولو نيرو & باوند 39

Controfiletto di Manzo ai ferri & ndash لحم بقر طويل مشوي على الفحم مع صلصة إتروسكا السبانخ الإيطالية المطهو ​​ببطء وحبوب الكانيليني والباوند 40

جيلاتي ديل ريفر كافه & جنيه 10

لوز محمص
ستراتشاتيلا
بندق
الكراميل
كمثرى وجرابا شربات

Affogato مع: Grappa Bassano & جنيه 16 في سانتو & باوند 18 أو إسبريسو & باوند 12

دولتشي و باوند 14

عدو الشوكولاتة
حلوى الليمون
تارت البرقوق واللوز
Pannacotta مع Grappa & amp ؛ الشمبانيا راوند
كعكة الليمون واللوز وعصير التفاح مع البرتقال الدم بالكراميل

I Formaggi - من غرفة الجبن لدينا 5 باوند

Robiola Rochetta & ndash goat & rsquos milk، Piemonte
Taleggio di Val Brembana & ndash cow & rsquos milk، Lombardia
بيكورينو دي فوسا وندش غنم ورسكوس حليب ، أومبريا
Alto But Vecchio & ndash حليب البقر ، بادولا ، فينيتو
Gorgonzola Naturale & ndash blue ، حليب البقر و rsquos ، لومبارديا


باستا الو زافيرانو (باستا بالزعفران)

ربما ندرك جميعًا أن المعكرونة عنصر متعدد الاستخدامات للغاية لإعداد وجبات سريعة ولذيذة ويمكن تقديمها في عشاء بسيط وأنيق. إضافة الزعفران ، ملك التوابل (أغلى أنواع التوابل في العالم من حيث الوزن) ، يجعل طبق المعكرونة شيئًا ستتذكره وتريد صنعه مرارًا وتكرارًا. إنها دورة أولى سهلة وسريعة ترسم الابتسامة على وجوه أطفالي. يضيف الزعفران لونًا أصفر ذهبيًا جذابًا (لا تنس أننا نأكل أولاً بأعيننا) وطعمًا خاصًا يشبه العسل إلى وصفتك. في الواقع ، كلمة الزعفران تأتي من اللاتينية الزعفران ، الذي في اللغة العربية يدل على اللون الأصفر. يأتي الزعفران من وصمات زهرة Crocus sativus (المعروفة باسم الزعفران Crocus) ، المزروعة في آسيا الصغرى حتى قبل ولادة المسيح ، ثم جلبت لاحقًا إلى العديد من بلدان البحر الأبيض المتوسط. قام الأطباء المصريون بالفعل بزراعة هذا النبات منذ عام 1600 قبل الميلاد. توجد اليوم أكبر المحاصيل في إيطاليا في أبروتسو وسردينيا وتوسكانا وأومبريا. أكويلا الزعفران أو زافيرانو داكويلا (Abruzzo) ، المزروع حصريًا في وادي Navelli ، هو واحد من أفضل الزعفران في العالم لشكله الخيطي المميز ورائحته النفاذة غير العادية ولونه الكثيف. يمكن استخدام الزعفران في العديد من الوصفات مثل الأرز والمعكرونة واللحوم والشوربات والحلويات أيضًا. أخيرًا وليس آخرًا ، يجب أن يكون رائعًا ريزوتو ألا ميلانيز. بالإضافة إلى استخداماته في الطهي ، يتمتع الزعفران أيضًا بالعديد من الخصائص العلاجية مثل مقاومة الشيخوخة ، ومضادات الاكتئاب ، ومضادة للسرطان وتأثيرات القلب والأوعية الدموية (مما يساهم بالطبع في زيادة الحيوية الجنسية). أضف الزعفران إلى وصفتك وأضف المزيد من أشعة الشمس على طاولتك وفي حياتك!

باستا ألو زافيرانو (باستا بالزعفران)
وقت التحضير: 20 دقيقة. الحصص: 4

مكونات
340 جم (12 أونصة) معكرونة بيني أو ربطة عنق (معكرونة مصنوعة يدويًا)
1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
200 مل كريمة ثقيلة
¼ ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران أو عبوة واحدة من مسحوق الزعفران
ربع كوب جبن بارميزان مبشور
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

الاتجاهات
1.في مقلاة غير لاصقة تذوب الزبدة على نار خفيفة ثم تضاف الكريمة. اخلط جيدا وأضف مسحوق الزعفران أو الخيوط (انظر ملاحظة التحضير)
2- يُغلى قدر كبير من الماء المملح ، تُطهى المعكرونة لمدة 10-11 دقيقة ال دينت (اقرأ وقت الطهي على العبوة). صفي المعكرونة وانقليها إلى المقلاة وقلبيها برفق. قبل التقديم يرش الفلفل المطحون وجبنة البارميزان.

ملاحظة: جودة المكونات المستخدمة مهمة جدًا لنتائج أي وصفة. فيما يتعلق بالمعكرونة على وجه الخصوص ، أود أن أقترح المعكرونة الحرفية مثل Faella أو Martelli مقابل علامة تجارية أكثر صناعية. في الواقع ، تحتوي المعكرونة المصنوعة يدويًا على قوام خشن ومسامي يمكن أن تلتصق الصلصات به بشكل أفضل ، وعادةً ما تكون "مانتين بين لا كوتورا" (تحافظ على قوامها "ألدينت" لفترة أطول). إذا لم تتمكن من العثور على المعكرونة المصنوعة يدويًا ، فإنني أوصي بشراء معكرونة سميد القمح القاسي المتوفرة تجاريًا - المصنوعة بدقة في إيطاليا! خيوط الزعفران مقابل مسحوق الزعفران: يوجد الزعفران في شكلين: خيوط ومسحوق. الخيوط هي وصمة العار الكاملة بينما يتكون المسحوق من وصمة عار الأرض. الخيوط ألذ وأكثر أصالة بينما يفقد مسحوق الزعفران نكهته بسرعة ويسهل تلوثه بمساحيق أخرى أقل تكلفة من نفس اللون مثل الكركم. إذا كنت تفضل استخدام المسحوق ، فعليك أن تثق في العلامة التجارية التي تشتريها. في حالة استخدامك للخيوط ، انقع خيوط الزعفران لمدة 15 دقيقة في 5 ملاعق صغيرة من السائل (ساخن - غير مغلي - ماء ، مرق أو سائل طبخ) لكل ملعقة صغيرة من الزعفران. ثم أضف المحلول إلى طبقك. بشكل عام: ½ ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران = ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران ، لذلك كقاعدة عامة ، استخدم نصف كمية المسحوق كما تفعل مع الخيوط & # 8230-Paola

شارك هذا:

مثله:


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة مفرومة
  • 4 فصوص ثوم ، مقطع أنصاف
  • 2 (14 أونصة) علب باساتا (طماطم مهروسة)
  • نصف كوب ريحان طازج ، ممزق نصفين
  • ملح للتذوق

سخني الزيت في قدر على نار خفيفة. يضاف البصل والثوم. يُطهى ويُحرَّك حتى يصبح طريًا وشفافًا ، حوالي 5 دقائق. أضف الباساتا والريحان والملح. يُغطّى المزيج ويُترك على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر ، حتى تتكاثف صلصة الطماطم ، حوالي 20 دقيقة. أزل أنصاف الثوم قبل التقديم.


وصفات طعام ايطالية مريحة

بالنسبة للكثيرين منا ، الطعام الإيطالي هو ما نلجأ إليه عندما نريد أن نأكل شيئًا مريحًا. إن العناق الدافئ للثوم والطماطم والنبيذ الأحمر في قطعة قماش جيدة يكفي لرؤية الأيام الأكثر زرقة ، ولكن هناك الكثير إلى جانب ذلك إذا كنت بحاجة إلى بعض البهجة. هذه المجموعة من وصفات الطعام الإيطالي المريح دليل على ذلك.

المعكرونة هي أول منفذ لمعظمنا عندما نريد طبقًا من شيء لذيذ وغير رطب. فيليبو ترابيلا Bolognese ragù هو نسخة بسيطة ولذيذة من الكلاسيكيات الإيطالية ، في حين أن Spaghetti alla carbonara من Sally Abé غنية بجبن البارميزان والفطائر والبيض ، وممتعة تمامًا. حتى أن هناك فطيرة معكرونة تقليدية من إنتاج أنطونيو كارلوتشيو ، وهي عبارة عن نوعين من الأطعمة المريحة مدمجة في طعام واحد.

المعكرونة ليست خيارك الوحيد أيضًا. جرب Aubergine parmigiana من Manuela Zangara ، أو Valeria Necchio's Torta della nonna إذا كنت تبحث عن شيء أكثر حلاوة.


الجزر الأبيض ، البرعم والكستناء هوت بوت مع عصير التفاح و براعم البيستو

By Hugh Fearnley-Whittingstall From Saturday Kitchen Ingredients 100 جم / 3 أونصة من الشعير اللؤلؤي أو الحنطة اللؤلؤية 2 ملعقة كبيرة زيتون أو زيت بذور اللفت 250 جم / 9 أونصة من الكراث أو البصل الصغير ، مقشر ومقطع إلى نصفين 300 جم / 10 أونصة من براعم بروكسل ، منزوعة الأوراق الخارجية 400 جم / 14 أونصة الجزر الأبيض ، مقشر ومقطع و هيلب


شاهد الفيديو: Spaghetti con Filadelfia pesto di rucola e pancetta


تعليقات:

  1. Abdul-Nasser

    متفق عليه ، إنها الجواب الرائع

  2. Damian

    أود التحدث معك حول هذه القضية.

  3. Eadweald

    أحب فكرتك. أقترح طرحه للمناقشة العامة.

  4. Agrican

    مثير للاهتمام حتى بالنسبة لمحاسب))))

  5. Kakora

    بالكاد أستطيع أن أصدق ذلك.

  6. Niru

    القطعة الجيدة جدا



اكتب رسالة