وصفات جديدة

سمك سوتيه حار مع الزيتون و طماطم سيري

سمك سوتيه حار مع الزيتون و طماطم سيري


مكونات

  • 2 رطل من سمك البلطي أو النهاش الأحمر أو شرائح سمك الخشن البرتقالي
  • 1/2 كوب بقدونس مفروم طازج
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجفف مطحون
  • 4 أكواب من الطماطم الكرزية ، مقطعة إلى أنصاف
  • 1 كوب زيتون كالاماتا أو زيتون أسود مملح ومملح ، مفروم

تحضير الوصفة

  • سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة عالية. رش الأسماك مع الملح والفلفل. يُضاف نصف السمك إلى المقلاة ويُقلى حتى يصبح معتمًا في الوسط ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. انقل السمك إلى طبق. كرر مع الأسماك المتبقية. يُضاف البقدونس والفلفل الأحمر المطحون إلى نفس المقلاة ؛ يقلى 1 دقيقة. أضف الطماطم والزيتون والثوم. تُقلى حتى تصبح الطماطم طرية وعصيرية ، لمدة دقيقتين تقريبًا. صلصة يتبل بالملح والفلفل؛ ملعقة على السمك.

الصور من داشا رايت إوينغ قسم التعليقات هذه الوصفة رائعة - لقد صنعتها من قبل. ومع ذلك ، يرجى عدم استخدام سمك الخشخاش البرتقالي - إنها سمكة مهددة بالانقراض و "غير مستدامة" لأنه من المعروف الآن أن سمك الخشخاش البرتقالي يعيش أكثر من 100 عام ويتكاثرون ببطء شديد. سكانها بحاجة إلى التعافي !!

ملخص الوصفة

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 12 أونصة من الطماطم الكرزية ، مقطعة إلى أنصاف
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 2 ريحان طازج
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • 4 شرائح من سمك السلمون البري (كل 6 أونصات وسمك 1 بوصة)

سخن الفرن إلى 350 درجة. في طبق خبز مقاس 9 × 13 بوصة ، اخلطي الزيت والطماطم والثوم و 4 أوراق ريحان معًا. الموسم مع الملح. اخبز حتى تذبل الطماطم ، حوالي 20 دقيقة. نخرجه من الفرن ونخفض الحرارة إلى 275 درجة.

يتبل السلمون بالملح والفلفل ، بحيث يكون الجلد إلى الأسفل ، في طبق مع الطماطم. تُسكب العصائر فوق السمك وتُخبز حتى تنضج تمامًا ويتم إدخال مقياس حرارة في الجزء الأكثر سمكًا يسجل 120 درجة ، أي حوالي 15 دقيقة. قدميه مع رش أوراق الريحان المتبقية.


صلصة طماطم كرزية سبيدي

-->

هذا هو نوع الطبخ الصيفي السهل الذي أحبه: المكونات الأساسية والطازجة تتجمع معًا كشيء ممتع تمامًا في بضع دقائق قصيرة. على الرغم من الكمال على المعكرونة & # 8211 وقد قمت بتضمين وصفة بسيطة & # 8220 كل ليلة & # 8221 جنبًا إلى جنب مع إرشادات الصلصة أدناه & # 8211 ، هذه الصلصة متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق. استخدم خيالك لإعداد وجبات سريعة ولذيذة بناءً على ما تحب.

أنا أستمتع بشكل خاص بهذه الصلصة الريفية على الباذنجان المحمص أو المشوي والكوسة والفطر. ضع في اعتبارك اختيار الحبوب التي تفضلها ، سواء كانت الكينوا أو الأرز البني ، وخلق خيارك الخاص لعشاء المعكرونة التقليدي. بعد طهي الحبوب ، أضيفي الخضار المشوية أو المشوية (حتى بقايا الطعام تعمل بشكل جيد) ، أضيفي بعضًا من هذه الصلصة المكتنزة ، مع إضافة أي نكهات أخرى تعزز النكهة. تقترن جبنة الموزاريلا أو جبنة الفيتا وزيتون كالاماتا جيدًا بشكل خاص وتجعل مزيجًا بسيطًا من المكونات مميزًا قليلاً.

صلصة سبيدي تشيري الطماطم لذيذة أيضًا في هذه الوصفة للباذنجان البارميزان المفكك ، ولديّ مجموعة جديدة من المأكولات البحرية في هذه الوصفة قريبًا.

تحديث: للتنوع ، أقوم بذلك أحيانًا عن طريق تقليب 12 أونصة من النقانق (الديك الرومي أو لحم الخنزير) ، وإزالة النقانق المطبوخة والمفتتة إلى طبق ، ثم متابعة وصفة الصلصة. عندما لا يكون لدي ريحان طازج ، أضيف 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف أو التوابل الإيطالية مع الملح والفلفل. أضفت أيضًا قطعتين من الكراث المقطّع إلى شرائح رفيعة إلى الزيت ، وطهيها لتليينها ، قبل إضافة الثوم. (المزيد من الكراث سيكون جيدًا!) ثم أرمي 12 أونصة من المعكرونة المطبوخة ، مع رشها بجبن البارميزان المبشور حسب الرغبة. من الجيد وجود القليل من ماء المعكرونة المحجوزة في متناول اليد ليتم تخفيفها بعد جلوس المعكرونة لفترة من الوقت. & # x1f60a

عندما تكون طماطم الكرز وفيرة ، أعشق هذه الصلصة السريعة الطهي على البيتزا أو المعكرونة أو الباذنجان المشوي أو بالملعقة! لا تتردد في الإبداع واستخدامه مع الأرز والكينوا و / أو الكوسة المقلية. النكهات أفضل في اليوم الثاني ، لذلك لا تتردد في التحضير مسبقًا. إذا تقدمت ، رشي الريحان قبل التقديم مباشرة ليحتفظ بلونه الأخضر الفاتح.


تُقدم أسياخ الكابريس مع الخل البلسمي وزيت الزيتون للتغميس ، وهي لمسة مرحة على السلطة الإيطالية الكلاسيكية.

استمتع بسلطة الأفوكادو والطماطم هذه كما هي أو استخدمها كمرافقة للكويساديلا أو سندويشات التاكو.

منذ عام 1995 ، كانت Epicurious هي المورد الغذائي النهائي للطاهي المنزلي ، مع نصائح يومية عن المطبخ ، ومقاطع فيديو ممتعة للطهي ، وأكثر من 33000 وصفة.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. أبيكوريوس قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


كيفية تعظيم النكهة

لذلك بالطبع تريد أن تصنع هذا الطبق بشكل مثالي. لا يوجد الكثير من المكونات في هذا الطبق ، لذا فإن استخدام الطماطم الناضجة عالية الجودة والريحان الطازج أمر بالغ الأهمية.

والأهم من ذلك هو تقليب الثوم بشكل صحيح. حافظ على الحرارة منخفضة جدًا لتجنب احتراقها ، لكن مرتفعة بما يكفي للحصول على لون ذهبي جميل على الثوم. هذه النكهة الرائعة ستنقل إلى الطماطم وستجعل الطبق أفضل بكثير.

النصيحة الأخيرة هي الاحتفاظ بما يكفي من مياه المعكرونة واستخدامها. سيخلق ماء المعكرونة وزيت الزيتون مع بعض العصير الناتج من الطماطم صلصة لذيذة. ستغطي هذه الصلصة الإسباجيتي تمامًا ، مما يجعلها طبق الباستا المثالي!

أطباق الطماطم الطازجة الأخرى

إذا كنت & rsquove قد استمتعت بهذه المعكرونة مع طماطم الكرز ووصفة الريحان أو أي وصفة على هذا الموقع ، فيرجى إخبارنا في التعليقات. نود أن نسمع كيف فعلت ومن الجميل أن نظهر للآخرين أيضًا. شكرا!

يوجد فيديو YouTube الكامل لهذه الوصفة مباشرة أدناه في بطاقة الوصفة.


الاتجاهات

  1. صفي فلفل الكرز ، لكن احتفظ بحوالي 1/8 كوب من الخل.
  2. يُمزج الفلفل الكرز والخل المحفوظ وكل ما تبقى من مرق ما عدا الملح في قدر على نار متوسطة ويقلب جيدًا. & # 160
  3. يُطهى لمدة 5-10 دقائق ، فقط لتطهير الثوم برفق.
  4. اهرسها باستخدام معالج الطعام أو الخلاط أو الخلاط الغاطس حتى يتم الوصول إلى الاتساق المطلوب (أحبه مكتنزة قليلاً).
  5. تبلها مع ملح للمذاق.
  6. استخدم الصلصة على الفور (انظر التعليق الرئيسي للحصول على اقتراحات) أو قم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع. & # 160

صلصة طماطم كرزية سريعة التحميص

سريعة وبسيطة ، صلصة طماطم كرزية محمصة منزلية الصنع & # 8211 معبأة بنكهة من طماطم الكرز الطازجة التي تتكرمل وتصبح مربى بشكل رائع بعد فترة سريعة في الفرن. هذه الطريقة اللذيذة لصلصة الطماطم التقليدية مصنوعة من مكونات بسيطة مثل الثوم وزيت الزيتون والريحان والزعتر ، وأنت & # 8217 سترغب في عمل دفعات طوال الصيف!

لقد ورثنا العديد من نباتات الطماطم عند انتقالنا إلى منزلنا الجديد. لقد حققت الجمال المترامي الأطراف المترهل ، المثقلة بالثقل تحت ثقل ثمارها ، بسعادة غلة سخية خلال الأسابيع القليلة الماضية ، وكنت أحصد الهدايا اللذيذة لتدفئة المنزل مع التخلي.

تتضمن مجموعة الأصناف الغامضة حوالي نصف طماطم كرزية ، وقد اعتدت على تسمية المجموعة الكاملة منها ببساطة طماطم باركر (بعد المالكين السابقين). نظرًا لأن النباتات لا تزال تنتشر بالعشرات من الزهور الصفراء & # 8211 أي أطفال الطماطم في المستقبل & # 8211 وبالنظر إلى أن شهر سبتمبر (!) بالفعل ، فقد حصدت ما تبقى من حبات الكرز الناضجة لعمل صلصة الطماطم المحمصة ، وبالتالي الحفاظ على بعض فوائد الطماطم المحلية للأشهر القادمة.

على الرغم من الحلاوة الطبيعية للطماطم الصيفية الناضجة تمامًا ، إلا أن التحميص السريع لا يزال يعزز نكهتها ويقويها ، & # 8211 جنبًا إلى جنب مع بعض البصل والثوم والأعشاب الطازجة & # 8211 يحول الطماطم النيئة إلى صلصة رائعة وغنية بالنكهة. إنه نوع الصلصة التي ستشعر بالسعادة بوجودها لتضيء يومًا باردًا في الشهرين المقبلين ، وتستحق ذلك تمامًا (الحد الأدنى) التدريب العملي على الجهد الآن.

بضع ملاحظات سريعة: لقد رميت بعض طماطم الكرز الصفراء والبرتقالية من سوق المزارعين بالإضافة إلى الكرز الأحمر في الحديقة لدينا & # 8211 وبالتالي اللون البرتقالي الأفتح & # 8211 ولكن يمكنك استخدام أي نوع من الكرز / العنب / طماطم صغيرة حصلت عليها & # 8217ve. أحلى كان ذلك أفضل.

أيضًا ، لقد أعددت صلصة الطماطم الكرزية المحمصة ليتم تخزينها في الثلاجة أو الفريزر ، ولكن إذا كنت & # 8217re تشعر بالطموح ، وترغب في معالجة التعليب المستقر على الرف ، فإن Annalize لديها برنامج تعليمي رائع (وصفة صلصة المارينارا)، هنا.


كيفية صنع الطماطم المجففة في المنزل والطماطم الكرزية:

  • اغسل الطماطم والطماطم المجففة في الماء الجاري وصفيها بشكل كافٍ
  • قياس وملاحظة وزن الطماطم
  • قطع الطماطم إلى 1 بوصة سميكة

  • قطعي الطماطم الكرزية إلى نصفين
  • رتب الطماطم والطماطم الكرزية في رف الخَبز
  • سبرنجكل مع الملح بالتساوي
  • ضعه في الفرن (سهل السلق) وقم بتسخينه بدرجة 100 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة إلى 1 ساعة * يمكنك تجاهل هذه الخطوة
  • رتبي الطماطم في الرف المعدني ، ضعي الطماطم بقطعة قماش الجبن ، وتأكدي من أن قماشة الجبن ملامسة & # 8217t الطماطم
  • ضع فوق أي معدن ، مثل سقف منزلك حتى سقف سيارتك تحت أشد يوم مشمس
  • أحضره للمنزل ليلاً
  • اتركه يجف تحت أشعة الشمس حتى يخف الوزن بنسبة 90٪.

وصفة البط المدخن (أوزة) من Zhangcha مع صلصة البرقوق محلية الصنع على طاه طبيب الأسنان

وصفة البط المدخن بالشاي المنزلي. Eversince أنا & # 8217 جعلت بلدي لحم بقري مدخن محلي الصنع ، كنت أميل إلى تجربة تدخين أي نوع من الطعام. سمعت من قبل عن شاي السلمون المدخن ولكن لا شيء من أجل البط أو الأوز. بطة تشانغشا, بطة مدخنة الشاي، أو ببساطة بطة مدخنة، (حرفيا: 樟 茶 鸭 zhāngchá yā، بطة شاي الكافور) ، هو طبق مثالي للمطبخ السيشواني. يتم تحضيره عن طريق تدخين البط المتبل على أوراق الشاي وأغصان نبات الكافور. نظرًا لإعدادها المعقد ، يتم تناول بطة zhangcha في كثير من الأحيان في الولائم أو المناسبات الاحتفالية أكثر من كونها عنصرًا منزليًا يوميًا.

إن صنع شاي البط المدخن أو شاي الأوز المدخن أمر بسيط للغاية. يتم تتبيل البط أو الأوز أولاً لعدة ساعات بفرك يحتوي على مزيج نموذجي من فلفل سيتشوان الكامل أو المسحوق ، هوانغجيو أو بيجيو (نبيذ صيني مخمر أو مقطر) والزنجبيل والثوم والملح ، مع فرك الكثير منه داخل تجويف البط. لكثافة التذوق ، في بعض الأحيان يتم زيادة فرك التتبيلة مع choujiu والفلفل الأسود وأوراق الشاي وأوراق الكافور. بعد النقع ، تُسلق البطة بسرعة في الماء الساخن لشد الجلد ، ثم تجفف بالمنشفة والهواء. تضمن هذه الخطوة أن يكون قوام البطة هشًا عند الانتهاء. ثم يتم تحضير مقلاة ووك لتدخين البط بأوراق الشاي الأسود وأغصان وأوراق الكافور. بعد العلاج بالدخان لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا ، تُطهى البطة على البخار لمدة 10 دقائق أخرى قبل أن تقلى بعمق في الزيت النباتي حتى تصبح قشرتها مقرمشة. يتم استهلاك البطة ملفوفة في كعك على شكل البطلينوس يسمى جيباو.


باستا روبيان بالزبدة والثوم

مع الطقس البارد علينا ، يتعلق الأمر # 8217s بالبقاء في بنطالك الرياضي وطهي بعض الأطعمة المريحة الرئيسية. على الرغم من أنني يجب أن أذكر أنه & # 8217s دفع 80 درجة فهرنهايت هنا في جنوب كاليفورنيا وما زلت أتجول في السراويل القصيرة والنعال.

ومع ذلك ، فإن هذا & # 8217s لا يمنعني من الانغماس في النوع النهائي من طعام الراحة وإقامة حفلة الروبيان والمعكرونة مع Eat Shrimp and Calphalon. وبمساعدة Calphalon & # 8217s Contemporary Nonstick 3.5 qt. وعاء الصلصة بالصب والضغط وأواني الفولاذ المقاوم للصدأ ملقط من السيليكون ، سيجتمع هذا الطبق في غضون 20 دقيقة فقط من البداية إلى النهاية.

كل ما عليك فعله هو سلق بعض المعكرونة وقلي الروبيان في مجموعة من زبدة الثوم والأعشاب. بمجرد أن يصبح ذلك & # 8217s جاهزًا ، ما عليك سوى إضافة المعكرونة وبعض الخضر الطازجة. هذا هو & # 8217s. # 8217s سهل وسريع ومريح في أي نوع من الطقس!

يمكنك متابعة Eat Shrimp على Facebook و Pinterest لمزيد من إلهام وصفة الروبيان!


شاهد الفيديو: Как ловить на спиннинг? ТИПЫ СНАСТЕЙ и ПРОВОДОК для НОВИЧКА