وصفات جديدة

كريمات الليمون

كريمات الليمون


نضع الحليب (900 مل) ليغلي في قدر.

في وعاء نضع الصفار والدقيق والسكر.

قلّب ثم أضف الحليب المتبقي شيئًا فشيئًا (100 مل).

عندما يبدأ الحليب في الغليان ، ضعي القدر جانبًا ، أضيفي خليط البيض مع الدقيق والسكر ، ضعيه على النار مرة أخرى واتركيه يغلي مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف ويبدأ في الخروج من جدران الوعاء.

ثم أطفئ النار واتركه جانباً وأضف عصير الليمون وقشره واخلطه جيداً.

ضعي ورقة على صينية ، اسكبي الكريمة الساخنة ووزعيها بالتساوي بملعقة ، ثم ضعي الورقة الثانية.

اتركيها تبرد ، ثم قطعي الكريم.

شهية طيبة!


في قدر ، نخلط البيض جيداً مع السكر والنشا. يُسكب الحليب الدافئ ويُوضع الوعاء على النار ويُترك على نار خفيفة. عندما يغلي الكريم اثنان ، يصبح الكريم جاهزًا ، ويغلي النشا على الفور. لا تنسى التقليب باستمرار حتى لا تلتصق.

إذا كنت تستخدم الدقيق ، اتركه على النار لمدة 5 دقائق على الأقل من لحظة الغليان ، حتى ينضج الدقيق.

يُضاف العصير ، قشر الليمون ويُمزج جيداً.

انقل الكريم فورًا إلى وعاء خزفي أو زجاجي (سيبرد بشكل أسرع) وقم بتغطية السطح بغلاف بلاستيكي حتى لا يقشر (بوجيتا) من الأعلى.

بينما تبرد الكريمة ، اخلطي الزبدة في وعاء كبير.

ثم اخلطي ملعقتين كبيرتين من الكريمة المبردة جيدًا في الزبدة الرغوية واخلطيها حتى تمتزج تمامًا. استمري على هذا المنوال حتى تنهي باقي الكريم.

حافظ على برودة قشطة الليمون أو استخدمها على الفور لملء الحلويات. إذا احتفظت بها في الثلاجة ، فستتصلب بسبب الزبدة ، لكن عندما تريد استخدامها ، اتركها لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة ، ثم اخلطها جيدًا بالمضرب. سيكون لها الاتساق المثالي ويمكن شدها بسهولة. شهية طيبة!


بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد الجزء العلوي من الكعكة.

نقطع الزبدة إلى مكعبات ونخلطها مع السكر حتى يتضاعف حجمها ويصبح رقيقًا. يُضاف قشر الليمون والجوهر ، والبيض ، ويُخلط جيدًا بعد كل منهما. اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والملح وأضيفيهم بالتدريج بالتناوب مع عصير الليمون. قسّموا العجينة على هذا النحو إلى 3 واخبزوا 3 طبقات من الكيك واحدة تلو الأخرى ، واتركوها لتبرد. يُخبز الجزء العلوي من الكيك بعد 15-20 دقيقة ، حتى يصبح ذهبيًا على السطح.

في غضون ذلك نقوم بإعداد الكريم:

نخلط الجبنة الكريمية جيداً مع قشر الليمون والسكر. يُضاف عصير الفانيليا والليمون ، ثم يُمزج الكريما السائلة برفق ، ويُحرّك المزيج ، ثم يُمزج بسرعة عالية لمدة 2-3 دقائق. يحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام.

بعد أن تبرد قوالب الكيك ، قسّمي الكريمة إلى 3 ، وضعي جزأين بين الطبقات الثلاثة ، وضعي الجزء الخارجي من الكعكة مع الجزء الأخير من الكريمة.

كيكة منفوشة بكريمة الليمون تحفظ باردة وتقدم مزينة بقشر أو شرائح الليمون.


المكونات آيس كريم ليمون

  • 3 حبات ليمون ، قشر مبشور وعصير
  • 2 بيض كامل
  • 1 صفار
  • 75 جرام زبدة
  • 200 جرام سكر
  • 300 جرام من الزبادي الدهني (3.5٪ على الأقل ، يفضل الزبادي اليوناني بنسبة 10٪ دهون)
  • 300 مل كريمة مخفوقة

طريقة تحضير آيس كريم الليمون

قاعدة الليمون الرائب

الكريمة الأساسية لهذا الآيس كريم بالليمون إنه خثارة الليمون، كريم حمضيات ذو مذاق حيوي للغاية. المبدأ هو نفسه كما في صلصة هولندية. يُطهى عصير الليمون والبيض والزبدة على نار خفيفة جدًا حتى يتكاثف وليس ثانية!

1. لذلك ، يتم كشط الليمون من القشر الأصفر ، ثم عصره من العصير ، وجمع كل شيء في قدر.

2. في نفس القدر نضيف السكر والبيض الكامل وصفار البيض وكذلك الزبدة الطرية المقطعة إلى قطع.

3. ضعي المقلاة على نار خفيفة واضربي هدف على شكل كمثرى باستمرار. الإصرار على قاع المقلاة لأنه ليس من المرغوب فيه على الإطلاق الإمساك به. بمجرد أن تصبح قشدة الليمون الرائب متجانسة ومتخثرة ، تُرفع عن النار وتُخفق لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تبرد. مرري عبر غربال ، على النحو الموصى به لأي كريمات بيض ، للتخلص من أي كتل. اجمعها في وعاء نظيف واتركها لتبرد تمامًا قبل المتابعة.

تحضير الآيس كريم

4. بعد أن يبرد قشدة اللبن الرائب تمامًا ، أضف الزبادي ، وكن حذرًا ، ليكون زباديًا ذا جودة عالية ، ودسمًا وخالي من مصل اللبن. قم بتجانس الكريم تمامًا مع الزبادي.

5. بشكل منفصل ، اخفقي الكريمة المخفوقة دون الإصرار على الكثير. بمجرد أن يكتسب القليل من الاتساق ، سيتم التغلب عليه بدرجة كافية. كن حذرًا ، يجب أن تكون الكريمة المخفوقة باردة جدًا عند خفقها ، وإلا فقد تتحول إلى زبدة ومصل اللبن. أضيفي الزبادي وكريمة الليمون فوق الكريمة المخفوقة واخلطيهم برفق ، باستخدام ملعقة سباتولا وها قد انتهيت ، هذا هو الكريم الأساسي لآيس كريم الليمون!

تجميد كريم الأساس

للحصول على آيس كريم الليمون ، يمكنك المتابعة بطريقتين مختلفتين.

  • تُسكب الكريمة الأساسية لآيس كريم الليمون في وعاء بغطاء وتوضع في الفريزر لمدة 2-3 ساعات. كل 30 دقيقة ، لمنع تكوين بلورات الجليد ، يقلب بقوة. استمر حتى تحصل على القوام المطلوب.
  • الحل المثالي ، الذي طبقته أيضًا ، يتضمن آلة الآيس كريم ، بسيطة وغير مكلفة. يجب ترك عبوته في الثلاجة طوال الليل (12 ساعة على الأقل). بعد ذلك ، تُسكب الكريمة الأساسية لآيس كريم الليمون في الماكينة وستكون جاهزة في غضون 25-30 دقيقة.

آيس كريم ليمون & # 8211 خدمة

كما توقعت ، تصدرت آيس كريم الليمون قائمة المفضلات لدينا. إنه احتفال حقيقي في يوم حار! أضفت الليمون الرائب أو قشر الليمون المسكر في أكواب ، رائع في كلا النوعين!

لكي لا أموت من الشهية ، أرفض التفكير في مدى توافقها مع آيس كريم الفراولة أو التوت. ممم & # 8230

تحرير لاحقًا: في هذه الأثناء ، اكتشفت اسم الشقراء الجميلة من العرض الذي رأيته ، واسمها راشيل ألين.


وصفات الليمون والزنجبيل لانقاص الوزن. الفوائد الطبيعية

ليس من السهل إنقاص الوزن ، خاصةً إذا كنت قد اتبعت أسلوب حياة خاطئًا حتى الآن. خلال الإجازات ، على سبيل المثال ، تتعرض جسمك لضغط هائل. أتعس شيء هو أنك لاحظت بعد فوات الأوان. الأكثر بحثًا على Google هي وصفات التخسيس بالليمون والزنجبيل ، وصفات التخسيس vica blochina ، أو وصفات التخسيس بالكرفس والليمون.
في هذه المقالة سنناقش هذا الموضوع معًا. ستفهم ما إذا كانت هذه الوصفات مفيدة أم لا. ولكن الأهم من ذلك ، سوف تتعلم كيفية جعلها تعمل للحصول على نتائج خارقة. لذلك أقول لنبدأ!


ينفصل الصفار عن البيض. يخلط صفار البيض مع 4 ملاعق كبيرة من الماء والسكر والفانيليا حتى يصبحوا قشدة. يخفق بياض البيض مع الرغوة مع باقي السكر.

يُضاف بياض البيض فوق كريمة الصفار ، مع التقليب قليلاً. نخل الدقيق في الأعلى شيئًا فشيئًا ومسحوق الخبز ، وادمجها بنفس السهولة في التكوين. ضع التركيبة في صينية على ورق زبدة. يجب أن يكون ارتفاع الطبقة حوالي 1 سم. توضع في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة حوالي 10 دقائق.

ثم قم بإزالة ورق البرشمان بحذر واقلبه ، مع رشه بالسكر. لفها بورقة البرشمان وهي لا تزال ساخنة ، واتركها لتبرد.

يخلط مسحوق الجيلاتين بالماء ويترك لمدة 10 دقائق. ثم سخنيها على النار مع السكر وقشر الليمون المبشور ولكن قليلاً ، حتى يذوب السكر ، ثم اتركيها جانباً ، ضعي العصير ، اخلطي ، اخفقي الكريمة. اخلطي الجيلاتين مع الليمون والسكر البودرة ببطء في الكريمة المخفوقة.

ضعي ثلثي الكريم على سطح العمل المبرد. إنه يعمل مرة أخرى.

مع باقي كريمة التتبيل ، نلفها بكريمة الليمون ومن الشوكولاتة المذابة ، تصنع أشكال مختلفة ، وبعد أن تتماسك ، تزين.

وصفة لفة الليمون تم اقتراحها من قبل Mihaela_B في منتدى الطهي.



أوجه انتباهكم إلى هذه الوصفة التي يسهل صنعها وهي بديل عن التيراميسو الكلاسيكي ... لذلك أنا في انتظارك لتجربتها قدر الإمكان وتخبرني بآرائكم ...

إعداد عداد ملفات تعريف الارتباط:
اخلطي البيض مع السكر. يُضاف قشر الليمون ويُضاف الدقيق والنشا. يُسكب المزيج في صينية مبطنة بورق الخبز ويوضع في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 12 دقيقة تقريبًا.

يُغلى الماء مع السكر وقشر الليمون على النار لمدة 5 دقائق تقريبًا. يرفع عن النار ويضاف عصير الليمون والجيلاتين المنقوع. حركي المزيج لإذابة الجيلاتين وتمر عبر مصفاة لإزالة قشر الليمون. السماح ليبرد قليلا.

يُخلط قشر الحبتين مع السكر وعصير الليمون والزبدة ويوضع على النار لمدة 2-3 دقائق. يذوب الصفار والبيض بالشوكة ويوضعان في التركيبة المذكورة أعلاه ثم يقلب ويوضع مرة أخرى على النار لمدة 2-3 دقائق ويضاف الجيلاتين المخفف إلى الكريمة الناتجة.الجيلاتين ويمرر كل شيء من خلال غربال لإزالة قشر الليمون.

يُمزج الماسكاربوني مع القشدة الحامضة والسكر البودرة جيدًا ويضاف إلى تركيبة البيض. في النهاية ، أضيفي الكريمة المخفوقة.

اغلي السكر بالماء لمدة 3 دقائق على النار. يُرفع عن النار وعندما يبرد قليلاً ، يُضاف 40 مل من مشروب الليمون الكحولي ويترك ليبرد تمامًا.

في شكل مربع يينا مغطى بفيلم شفاف ، أضع أول ورقة ملف تعريف ارتباط (يسميها ذلك بسبب السماكة لأنها عادة ما تكون زغبية للغاية). يتم شرابها بشراب الليمونسيلو. نضيف صف من الكريمة ونضعه في الفريزر لمدة 10 دقائق. أزيلي ، أضيفي ورقة البسكويت الثانية ، الشراب وضعي صفًا آخر من الكريمة. ضعه في الفريزر لمدة 10 دقائق أخرى. بمجرد انتهاء 10 دقائق ، أضيفي هلام الليمون. ضعها في الفريزر لمدة 10 دقائق. أضيفي آخر طبقة من الكريم ومرة ​​أخرى لمدة 10 دقائق في الفريزر. وأخيراً ضع المنضدة الثالثة. اتركيه في الثلاجة طوال الليل.

في اليوم التالي ، أخرجها ، وقم بتغطيتها بطبقة رقيقة من الزبدة. قمت بخلط 100-125 جرام زبدة مع مسحوق السكر من العين (حوالي 2-3 ملاعق صغيرة). وهي مزخرفة حسب الرغبة والخيال.


إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


طريقة التحضير كريمسنيت كلاسيك بالقشطة

كيف تصنع كريمات ، كريمات؟

بدأت في تحضير الكريم لأنه يحتاج إلى وقت تبريد قبل ملئه بالشراشف.

الآن أريكم النسخة مع النشا والقليل من الجيلاتين. فصلت الصفار عن بياض البيض ووضعته في وعاء. من بين 8 بياض بيض ، احتفظت بخمسة فقط (قمت بتبريد 3 منهم لوقت آخر: حلوى الخطمي, حلوى الماكرون). فوق الصفار أضع 200 جرام من السكر الناعم وقليل من الملح وخلطتهم جيدًا مع الخلاط. إذا كان الخليط كثيفًا جدًا ، فيمكن تخفيفه بـ 50 مل من الحليب البارد. أضفت 70 جم من النشا واستمر الخلط. إذا كنت لا تستخدم الجيلاتين ، فستحتاج إلى 100 جرام من النشا أو 200 جرام من الدقيق. ماذا عن لون البيض؟ بيض من المنزل!

في قدر كبير أضع باقي الحليب (المتبقي 950 مل) وحبوب الفانيليا (لدي مطحنة فيها كعب وكبس).

وضعت قدر الحليب والفانيليا على نار متوسطة وانتظرت حتى يغلي. أطفأت النار وقمت بتصفية الحليب حتى لا تمر قطع الفانيليا الصغيرة في الكريمة. لقد خففت خليط البيض والسكر والنشا مع هذا الحليب المصفى (ساخن) وخلطت جيدًا. صببت الخليط المخفف مرة أخرى في القدر وأعدته على نار متوسطة. كنت أتقلب باستمرار (احرص على عدم الوقوع!) حتى يغلي مرة أخرى. رطبت الجيلاتين في الماء البارد (أستخدم الملاءات).

بعد غلي الكريم 2-3 مرات ، أخرجته من الحرارة. إنها سميكة وناعمة ، بدون كتل.

الآن أنت بحاجة إلى السرعة! سرعان ما بدأت في خفق بياض 5 بيضات بقوة. أضفت 100 جرام أخرى من السكر الناعم واستمريت في الخفق حتى حصلت على رغوة سميكة ولامعة. قمت على الفور بدمجها في الكريمة الساخنة وخلطتها بخفة مع الملعقة ، من الأعلى إلى الأسفل. يزداد حجم الكريم ويصبح مهوى. ينضج بياض البيض عند 75 درجة مئوية وتكون كريمي أكثر من 85 درجة مئوية ، لذا كن مطمئنًا أنها لن تبقى نيئة. إذا كان لديك بقع بيضاء (بياض البيض) من خلال الكريمة ، يمكنك مزجها لفترة وجيزة مع الخلاط & # 8211 10-15 ثانية فقط & # 8211 حتى لا يضيع الهواء في الرغوة. قمت على الفور بدمج الأوراق المنقوعة في الجيلاتين فيه. قمت بخلطها جيدًا لتذوب بالتساوي في الكريمة الساخنة (بحد أقصى 60 درجة مئوية).

تركت الكريم يبرد لمدة 45 دقيقة تقريبًا ، وخلال هذه الفترة كنت أعتني بالملاءات.

صفائح الكريمة من عجين الفطير

اخترت الدرج الذي كنت سأقوم فيه بتجميع الكعكة وقمت بتزيينها بورق خبز.

أخرجته من الثلاجة عجين الفطير صنع في اليوم الآخر وقطعت منه قطعة 550 جم & # 8211 تكفي لكلتا الملاءات.

قمت بضبط الفرن على 200 درجة مئوية (مرتفع للغاز).

قسمت القطعة التي يبلغ وزنها 550 جرامًا إلى 2 ومدت الورقة الأولى ، مع مراعاة أبعاد الدرج (26 × 33) الذي كنت سأقوم بتركيب الكريم فيه. يمتد الصفيحة الكريمية بشكل رقيق (2-4 مم) لأنها سترتفع كثيرًا عند خبزها. نفضت الغبار قليلاً عن سطح العمل بالدقيق وشرعت في العمل. لقد قمت بنقل الورقة مع درفلة على ورق خبز وسحبت به في صينية فرن كبيرة (وليس في المكان الذي وضعت فيه الكعكة!). قمت بوخز الصفيحة بالشوكة حتى لا تصنع بثورًا كبيرة عند الخبز ووضعتها في الفريزر لمدة 5 دقائق (أو 15 دقيقة في الثلاجة).

لقد قمت بخبز أول صفيحة كريمة (أسفل) لمدة 18 دقيقة عند 200 درجة مئوية. بعد 15 دقيقة لم تبدو ذهبية تمامًا ولم تكن مخبوزة ومن المهم خبزها بالداخل. تكون عجين الفطير أكثر هشاشة عند طهيها جيدًا. يحتوي العجين المخبوز بشكل غير كافٍ على قوام أكثر صمغية لأن الطبقات الداخلية من العجين النيء تبقى.

أخرجته على الفور على شواية للتبريد والتهوية. لا أستطيع وصف رائحة الزبدة!


كعكة مع كريمة الماسكاربوني والليمون

من السهل للغاية تحضير هذه الكعكة مع عدد غير قليل من المكونات.

المكونات كعكة مع كريمة الماسكاربوني والليمون

  • صخرة (صينية 20/25 سم)
  • 5 بيضات
  • 6 ملاعق كبيرة سكر
  • 6 ملاعق كبيرة نشا ذرة (يمكن استبدالها بالدقيق)
  • 3 ملاعق كبيرة زيت
  • ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
  • أ vf. سكين الملح
  • كيس من سكر الفانيليا
  • إذا قمت بخلط بياض البيض بشكل مثالي ، فلا داعي للبيكنج بودر!
  • كريم
  • 250 جرام مسكربون
  • 200 مل كريما حامضة لكريم LaDorna
  • 3-4 ملاعق كبيرة سكر (حسب الرغبة)
  • عصير من ليمونة & # 8211 او حسب الذوق ضعي نصفه فقط وحضري الكريمة وطعمي و قرري ما اذا كنت ستضعين الباقي
  • قليل من الزعفران (اختياري ، للون)

تحضير الكيك مع كريمة الماسكاربوني والليمون

اخلطي بياض البيض مع الملح.

عندما تكون التركيبة صلبة ، يضاف السكر ، ملعقة بملعقة ، ويخلط بأقصى سرعة حتى يتم تخفيف البلورات تمامًا.

اخلطي الصفار مع الزيت وأضيفيهم فوق بياض البيض ، ثم أضيفي النشا.

اخلطيها برفق بملعقة ، من الأسفل إلى الأعلى ، أضيفي قشر البرتقال وسكر الفانيليا.

صب التركيبة في مقلاة مدهونة بالزيت ورشها بالدقيق.

اخبز الجزء العلوي حريق صغير! حتى يجتاز اختبار المسواك ويصبح لونه جميلًا ضارب إلى الحمرة قليلاً.

اقلب الجزء العلوي رأسًا على عقب على الشواية.

اتركيه ليبرد لبضع ساعات.

قطعي الجزء العلوي إلى ثلاثة شرائح بسكين طويل مسنن.

كريم إنه سهل التحضير للغاية!

ضعي جميع المكونات في وعاء واخلطي حتى يصبح الكريم رقيقًا ولكنه متماسك.

ضعي الشريحة الأولى من الأعلى ، وزعي 4-5 ملاعق كبيرة من الكريمة ، وضعي الشريحة التالية ووزعي نفس الكمية من الكريمة ، ومع ما يتبقى دهن الكيك بعد وضع الشريحة الثالثة من الأعلى.


فيديو: ماهي فوائد الليمون وعصير الليمون للوجه وللشعر وللٱمراض Dr mohamed al fayed محمد الفايد fayed