أحدث الوصفات

فطائر حلوة مع آيس كريم دولسي دي ليتشي

فطائر حلوة مع آيس كريم دولسي دي ليتشي


فطائر حلوة مع آيس كريم دولسي دي ليتشي

يخدم 8-10

طهاة في ساعتين بالإضافة إلى التجميد

صعوبة التباهي

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 285 14٪

  • 14.4 جم 21٪ دهون

  • المشبعة 6.3 جم 32٪

  • السكريات 20.9 جم 23٪

  • بروتين 5.7 جم 11٪

  • الكربوهيدرات 35.4 جم 14٪

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • DULCE DE LECHE
  • نصف ملعقة صغيرة بيكربونات صودا
  • 500 مل حليب ماعز
  • 500 مل حليب بقري
  • 200 جرام سكر ناعم
  • 1 عود قرفة
  • بوظة
  • 1 حبة فانيليا
  • 500 مل كريمة واحدة
  • 2 كبير من صفار البيض
  • 50 جرام سكر ناعم
  • 200 غ دولش دي ليتشي
  • فطائر حلوة
  • 3 ملاعق صغيرة قرفة مطحونة
  • 50 جرام سكر ناعم
  • 20 جرام سكر بودرة
  • 1 بيضة كبيرة خالية من الدواجن
  • 150 جرام دقيق عادي
  • 100 مل حليب كامل الدسم
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • زيت عباد الشمس

وصفة من

مجلة جيمي

بقلم كارا هوبداي

طريقة

  1. لتحضير dulce de leche ، تُذوّب بيكربونات الصودا في ملعقتين صغيرتين من الماء وتترك جانباً.
  2. في مقلاة كبيرة ، اخلطي كل من الحليب والسكر وعود القرفة وضعيها على نار متوسطة. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، أو حتى يتلألأ السطح ويوشك السائل على الغليان مع التحريك كثيرًا.
  3. ارفعي المقلاة عن النار وقلبي مع بيكربونات خليط الصودا. سيصبح الحليب مزبدًا ، لكن أعد المقلاة إلى النار واتركها تغلي بسرعة مع التحريك كثيرًا. تحتاج هذه المرحلة إلى عناية فائقة - قم بتقليبها لمنعها من الالتصاق بالقاع ، لكن لا تقلل الحرارة كثيرًا.
  4. اتركه يغلي لمدة ساعة تقريبًا - ضع مؤقتًا كل 10 دقائق واستمر في التحقق منه. وسرعان ما يتحول لونه إلى البني الذهبي ويزداد سمكه. من هذه النقطة ، افحصه كل 5 دقائق ، مع التقليب جيدًا لأنه يمكن أن يمسك بسرعة. سوف يتعمق في اللون ويشكل قوامًا شرابًا. اطبخي حتى يصبح لونه بني نحاسي غني ونحاسي كثيف وحلو.
  5. اتركيها تبرد قليلًا ، ثم اسكبيها في وعاء معقم. احفظه في الثلاجة وقم بتسخينه قليلاً عندما تريد استخدامه.
  6. اصنع الآيس كريم الخاص بك. اترك حوضًا من الماء المثلج قائمًا ، ثم قطع الفانيليا إلى النصف بالطول واكشط البذور.
  7. سخني الكريمة وبذور الفانيليا في مقلاة على نار متوسطة حتى يلمع السطح ويوشك السائل على الغليان ، ثم ارفعيه عن النار.
  8. في هذه الأثناء ، في وعاء ، اخفقي صفار البيض مع السكر الناعم ، وقلبي القليل من كريمة الفانيليا ، ثم أضيفي الكريمة المتبقية.
  9. يُعاد المزيج إلى المقلاة ويُقلب على نار خفيفة حتى يتكاثف ويغطي الكاسترد ظهر الملعقة.
  10. يُرفع عن النار ويوضع فوق الماء المثلج ليبرد. يمكن تحضير هذا الخليط قبل يوم واحد وتخزينه في الثلاجة.
  11. بمجرد أن يبرد الكاسترد ، قم بطيه في dulce de leche وقم بخلطه في آلة الآيس كريم أو قم بتجميده في وعاء مناسب. إذا كنت لا تستخدم آلة الآيس كريم ، حرك الآيس كريم بعد بضع ساعات لتفتيت أي بلورات ثلجية كبيرة. جمد وتناول الطعام في غضون أسبوع واحد.
  12. للفطائر ، اخلطي القرفة والسكر الناعم في وعاء وضعيه جانبًا.
  13. يُنخل السكر البودرة في وعاء آخر ، ثم يُخفق مع البيض والدقيق والحليب ومسحوق الخبز ويُترك جانبًا.
  14. املئي مقلاة بعمق 10 سم بالزيت وضعيها على نار متوسطة حتى تصل درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية. الزيت ساخن بدرجة كافية عندما يصدر القليل من الخليط أزيزًا ويتحول إلى اللون الذهبي على الفور. إذا كان الجو حارًا جدًا ، ستكون الفطائر مقرمشة جدًا.
  15. أسقط ملاعق حلوى من الخليط في الزيت - سوف ترتفع وتصدر أزيزًا ، مما يجعلها فطائر صغيرة منتفخة على شكل غريب. قم بطهي 2 إلى 3 في المرة الواحدة - لا تزدحم المقلاة وإلا ستصبح الفطائر رطبة.
  16. باستخدام ملعقة مثقوبة ، اقلب الفطائر باستمرار في الزيت الساخن لمدة 5 دقائق. تُرفع وتُصفى على ورق المطبخ.
  17. تُلف الفطائر في مزيج القرفة وتُقدم ساخنة مع الآيس كريم دولسي دي ليتشي على الجانب.


شاهد الفيديو: آيس كريم دولتشي دي ليتشي طعم راقي