باني بوري الهندي

باني بوري الهندي

طعام الحفلات المثالي

طعام الحفلات المثالي

6 خدمات

تطبخ في ساعة و 30 دقيقة

صعوبة التباهي

التغذية لكل وجبة

• السعرات الحرارية 373 19٪

• 12.1 جم 17٪ دهون

• المشبعة 1.5 جم 8٪

• السكريات 7.4 جم 8٪

• ملح 0.3 جم 5٪

• بروتين 12.2 جم 24٪

• كربوهيدرات 57.3 جم 22٪

• الألياف 6.2 جرام -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

• 200 جرام سميد ناعم
• 4 ملاعق كبيرة دقيق سادة ، بالإضافة إلى كمية إضافية للغبار
• ملح البحر الناعم والفلفل الأسود المطحون حديثًا
• 130 مل ماء صودا
• 1 باقة كبيرة كزبرة طازجة
• 800 مل زيت نباتي للقلي
• ½ بصيلة شمر مقلمة
• 4 فجل مقلّم
• بصلة حمراء صغيرة مقشرة
• ½ خيار
• لباني
• 500 جرام طماطم ناضجة
• 1 ملعقة صغيرة بذور شمر
• 10 حبات فلفل أسود كاملة
• 3 فصوص ثوم مقشرة
• قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج مقشرة
• 3 فلفل أحمر طازج ، منزوع البذور
• 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
• للصلصة الخضراء
• قطعة واحدة من الزنجبيل الطازج ، بحجم الإبهام ، مقشرة
• 2 فلفل أخضر طازج ، مقشور
• باقة كبيرة من النعناع الطازج
• 150 مل عصير تفاح طازج غير محلى
• 1 ملعقة صغيرة معجون التمر الهندي أو الصلصة
• للحمص المتبل
• زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة ممتلئة من بذور الكمون
• 1 حفنة من أوراق الكاري
• رشة قرفة مطحونة
• 1 x 400 جرام من الحمص ، مصفى
• 1 ملعقة كبيرة تمر هندي أو صلصة

وصفة من

وليمة ليلة الجمعة لجيمي وجيمي

طريقة

1. لتحضير البوريس ، ضعي السميد والدقيق ورشة ملح في وعاء ، ثم أضيفي ماء الصودا تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يجتمع الخليط معًا لتشكيل عجينة قاسية. ضعها في وعاء مغطى بغبار الطحين ، وقم بتغطيته بمنشفة شاي مبللة واتركها لمدة 30 دقيقة.
2. في هذه الأثناء ، قم بمزج جميع مكونات الباني ، ½ حفنة من الكزبرة ، ورشة ملح وفلفل و 200 مل من الماء في مصفاة حتى تصبح ناعمة. ضعي طبقة مزدوجة من الشاش في المصفاة ، ثم ضعيها في وعاء كبير ، ثم اسكبي مزيج الطماطم واتركيها لتصفى - ستحصلين على ماء جميل ومكثف ومنكه.
3. في غضون ذلك ، اصنع الصلصة الخضراء. نقطع الزنجبيل إلى آلة التصفية مع باقي مكونات الصلصة. يُمزج الخليط حتى يصبح ناعمًا ، ثم يتبل حسب الذوق وينقل إلى وعاء صغير.
4. بالنسبة للحمص المتبل ، سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. يُضاف الكمون وأوراق الكاري والقرفة ، ثم تُقلى لمدة 3 دقائق أو حتى تحمص جيدًا. قلبي الحمص ثم أضيفي معجون التمر الهندي أو الصلصة واتركيها على النار لمدة 3 دقائق أخرى حتى تدفأ ، ورجّي المقلاة من حين لآخر. انقليها إلى طبق واتركيها جانباً.
5. شكلي عجينة البوري على سطح مغطى بغبار الطحين على شكل سجق طويل ، بطول 40 سم تقريبًا ، ثم خذ كتل صغيرة من العجين ولفها إلى قطع خشنة بحجم العنب بيديك. افردي العجينة على شكل دوائر رفيعة ومسطحة بقطر 7 سم تقريبًا.
6. ضعي مقلاة عميقة كبيرة على نار عالية ، ثم أضيفي الزيت النباتي واتركيها ساخنة جدًا. لاختبار ما إذا كانت ساخنة بدرجة كافية ، أسقط قطعة صغيرة من العجين في المقلاة - إذا طفت على السطح وبدأت في إصدار الأزيز ، فهذا صحيح. باستخدام ملعقة مثقوبة ، اخفضي بحذر من 3 إلى 4 دوائر عجين في المقلاة. اقليها لمدة 2 إلى 3 دقائق ، أو حتى تنفخ ، باستخدام الملعقة لدفعها تحت الزيت ، ثم اقلبها بحذر واستمر في الطهي لمدة دقيقتين ، أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. انقلي ورق المطبخ إلى طبقة مزدوجة لتصفيته ، ثم كرري العملية مع باقي العجينة.
7. في هذه الأثناء ، يقطع الشمر والفجل والبصل والخيار جيدًا ثم يوضع في أوعية منفصلة.
8. لتقديم البوريس ، يُحطم ثقبًا في الجزء العلوي ويُسكب بعض الحمص والصلصة الخضراء والخضروات المفرومة بالملعقة. قم برش القليل من الباني ، واقطف القليل من أوراق الكزبرة المتبقية وادخلها.