sy.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

الفستق والفواكه المجففة Haroset

الفستق والفواكه المجففة Haroset


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


هذه الوصفة ، أو الكاروست ، هي وصفة كلاسيكية لعيد الفصح مع الفواكه المجففة والمكسرات.

مكونات

  • 1 1/2 كوب فستق طبيعي غير مملح
  • 1/2 كوب تمر منزوع النوى
  • 1/2 كوب كرز مجفف مفروم أو توت بري مجفف
  • 1/2 كوب مشمش مجفف مفروم
  • 1/4 كوب نبيذ عيد الفصح الحلو
  • 1/4 كوب عصير رمان صافي
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة قشر برتقال مبشور ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثاً
  • أغصان النعناع الطازجة (للتزيين)

تحضير الوصفة

  • يقلب الفستق في مقلاة متوسطة ثقيلة على نار متوسطة حتى يتحمص قليلاً وتفوح رائحته ، من 4 إلى 5 دقائق. توضع جانبا لتبرد.

  • يُمزج التمر والكرز والمشمش والنبيذ والعصير في وعاء متوسط. اتركيه لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. اخلطي العسل وعصير الليمون وقشر البرتقال والبهارات. يقطع الفستق امزج في الحديث. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. يغطى ويبرد.

  • زيني الزعرور بأغصان النعناع.

وصفة ديان روسين ورثينجتون ،

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 158.0٪ السعرات الحرارية من الدهون 40.5 الدهون (جم) 7.1 الدهون المشبعة (جم) 0.9 كوليسترول (مجم) 0 كربوهيدرات (جم) 20.4 الألياف الغذائية (جم) 3.1 إجمالي السكريات (جم) 14.0 صافي الكربوهيدرات ( ز) 17.3 بروتين (غ) 4.0 صوديوم (ملغ) 4.1 مراجعات القسم الأول جعل هذا كل عام وهو أكثر إثارة للاهتمام من وصفة التفاح المعتادة. أتقدم للأمام وألقي بعصير الرمان قبل التقديم لفكه. لقد حققت نجاحًا وكان لدينا 30 شخصًا في المتوسط ​​في Seders على مدار السنوات العشر الماضية.

المكونات الرئيسية

1 تفاح غير مقشر ، منزوع البذور ومفروم ناعماً

1 كوب البندق المفروم ناعما

1 كوب الفستق المفروم ناعما

1 كوب الجوز المفروم ناعما

1 كوب لوز مفروم ناعم

1 كوب التمر المفروم ناعما

2 ملاعق صغيرة الزنجبيل المبشور

1 كمثرى غير مقشرة ، محفور ومفرومة ناعماً

1 كوب الزبيب المفروم


الفاكهة المجففة الخالية من الجوز والتفاح Haroset

لعيد الفصح تحديات طهوية ، هذا صحيح ، لكن إذا كنت مثلي ، ولديك طفل يعاني من حساسية تجاه الطعام ، فأنت معتاد على قراءة الملصقات واكتشاف البدائل على مدار العام. في الواقع لم أكن أهتم بهذا الجزء. كانت المخاوف بشأن ما يمكن أن يحدث لابنتي إذا أكلت سمكًا أو بعض المكسرات ، بالإضافة إلى الدواء والرحلات إلى غرفة الطوارئ عندما حدث ذلك ، كافية لتحفيزي.

بالنظر إلى الأمر بطريقة إيجابية ، فإن حظر عيد الفصح بالإضافة إلى عدم الحساسية هي في الواقع طرق جعلت طبخي أكثر إبداعًا.

من الواضح ، ليس لدينا مجموعة حروف أشكنازية تقليدية في Seders. لا يمكن أن تكون ابنتي حتى في نفس الغرفة مع الجوز. يمكنها أن تأكل الفستق واللوز ، لذلك تشتمل عائلتنا المعتادة بالفواكه المجففة على هذه.

لكن - لماذا تأخذ أي فرص؟ لأنه من المحتمل أن تكون الحساسية تجاه المكسرات بمثابة تحذير ضد الآخرين ، فإن ابنتي لا تأكل أي مكسرات ، أو في الزعرور أو أي شيء آخر. في عيد الفصح ، أقدم دائمًا نسخة ثانية خالية من الجوز.

الفاكهة المجففة الخالية من الجوز والتفاح Haroset

  • 1/2 كوب من التين المجفف المفروم
  • 1/2 كوب تمر مفروم
  • 1/2 كوب مشمش مجفف مفروم
  • 1/2 كوب زبيب
  • 1 تفاحة مقشرة ومنزوعة البذور ومفرومة
  • 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب الطازج
  • 1/3 كوب مشمش معلب
  • 4-5 ملاعق كبيرة من نبيذ الفصح الأحمر الحلو
  • رشة فلفل حريف

يُمزج التين والتمر والمشمش والزبيب والتفاح في وعاء. أضيفي جوزة الطيب والمعلبات والنبيذ والفلفل الحار واخلطيهم حتى تتوزع المكونات بالتساوي. دع الخليط يقف لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.


ستايسي سناكس

Charoset ، أو Haroset هو فاكهة مجففة ومكسرات مدهونة تقدم في عيد الفصح اللذيذ.

إنه شيء مرة في السنة ، مثل كعكة الفاكهة ، وأنا أحبه.

إنه يرمز إلى ملاط ​​الطوب الذي استخدمه العبيد في مصر لبناء معابد فرعون البائسة.
رجل رائع ، هذا موسى.

هناك العديد من الوصفات المختلفة للكاروست.

كانت وصفة جدتي عبارة عن تفاح وجوز وقرفة ونبيذ مانيشويتز مع لمسة من العسل.
هذه هي الوصفة التقليدية لأوروبا الشرقية. أساسي جدًا ، لكنه يحتوي على الكثير من النكهة.

السفاردي (شرق أوسطي ، يوناني ، تركي ، إلخ) هو عجينة مصنوعة من الزبيب والتين والتمر.
يصنعه اليهود المصريون من التمر والزبيب والجوز والقرفة والنبيذ الحلو. يستخدم اليهود اليونانيون والأتراك التفاح والتمر واللوز المفروم والنبيذ.

يهود إيطاليون (نعم ، هناك يهود إيطاليون!) يضيفون الكستناء.
ويضيف اليهود الإسبان والبرتغاليون جوز الهند (هذا يبدو ممتعًا).

أصنع نسخة سفاردية من الكاروست ، وأخلطها كل عام.
أستخدم أي نوع من المكسرات المتوفرة لدي ، وكذلك التمر والفواكه المجففة الأخرى.

لقد قمت بنشره مرة أخرى في عام 2009 من أجل سيدر السنوي لصديقي ديبورا.

ها هو مرة أخرى في حال نسيته!

10 أوقية. وعاء من التمر منزوع النواة ومفروم
1 كوب لوز محمص ومقطع
1 كوب جوز مفروم
ربع كوب صنوبر أو فستق
1 تفاحة مبشورة

1/2 ملعقة صغيرة قرفة
رشة من القرنفل المطحون
رشة من مسحوق الزنجبيل
بضع حبيبات من الفلفل الأسود (يعطيها نكهة حارة لطيفة!)
بضع ملاعق كبيرة من نبيذ عيد الفصح الحلو

في وعاء خلط كبير ، اخلطي التمر المقطع وكل المكسرات المفرومة معًا.
نضيف البهارات المجففة ونبشر التفاح بمبشرة صندوقية.

أضف النبيذ ببطء لترى كم تريد. تحتاج فقط إلى كمية كافية لربط خليط الفاكهة والجوز ، ولا تريد أي سائل متبقي في الوعاء.


عنصر رئيسي في سيدر

على طبق عيد الفصح ، المزيج الحلو من الفاكهة المقطعة ، المجففة في كثير من الأحيان ، مع المكسرات والتوابل والنبيذ (كوشير ، إذا كان يفضل) ، والعسل المسمى haroset يرمز إلى الهاون المستخدم في البناء من قبل اليهود المستعبدين في مصر. وبغض النظر عن الرمزية الثقيلة ، فإن أختي تشبهها بالصلصة اليهودية. إنه يقدم وجبة خفيفة رائعة خلال عيد الفصح ، وأحيانًا أحضرها في أوقات أخرى من العام.

تم العثور على Haroset أينما كان هناك يهود ، لذلك توجد اختلافات إقليمية وعرقية لا حصر لها. يتطلب الأمر التخصيص جيدًا ، كما ترى هنا & # 8211 ، أقوم بتغيير المكونات الأساسية ، ونسبة الفاكهة والمكسرات ، والتوابل ، ومستوى الحلاوة. على الرغم من أنه يمكن بالتأكيد جعل haroset مكتنزة ، إلا أنني أحبه على الجانب الأملس (يعني & # 8217s أن تشبه الهاون ، بعد كل شيء) ، لذلك غالبًا ما أحدد تقطيع المكونات جيدًا. خلال عيد الفصح ، يؤكل الزاروت بشكل عام على قطعة من ماتزو.

هاروست التين والكستناء على الطريقة الإيطالية مع البراندي

إذا بقي هذا الزعرور لبضع ساعات ، سيفقد البراندي لقضته ، لذلك قد ترغب في تقليب ملعقة صغيرة أخرى أو ملعقتين قبل التقديم.

1 تفاحة متوسطة هشّة ، حلوة الطعم ، مثل إمباير ، غالا ، برايبورن ، جوناجولد ، هوني كريسب ، أو جاز (حوالي 8 أونصات) ، مقشرة إذا رغبت في ذلك ، منزوعة البذور ومفرومة ناعماً (حوالي 1 1/3 كوب)

2/3 كوب من التين المجفف المفروم ناعماً (حوالي 4 أونصات)

1 كوب كستناء مقشرة ومحمصة ناعماً (حوالي 8 أونصات)

2 ملاعق صغيرة من قشر البرتقال المبشور ناعماً

1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

2 ملاعق كبيرة عصير تفاح أو برتقال

3 ملاعق كبيرة براندي أو أكثر حسب الرغبة

1 1/2 ملاعق كبيرة عسل ، أو حسب الرغبة

في وعاء كبير غير متفاعل ، اخلطي التفاح والتين والزبيب والكستناء وقشر البرتقال لخلط ، وافصل بين كتل التين المفروم بأصابعك أو بالملعقة. أضيفي القرفة ، رشة صغيرة من الملح ، والتفاح أو عصير البرتقال ، والبراندي ، والعسل ، وقلبي حتى تمتزج ، واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى تمتزج النكهات. تذوق واضبط التوابل مع براندي أو عسل إضافي ، إذا رغبت في ذلك ، وقدمها.

أشكنازي التفاح والجوز والقرفة هاروسيت

يمكنك تقطيع أحد التفاح يدويًا (ناعمًا) لإضافة القوام.

1/2 كوب لوز خام ، محمص قليلاً

1/2 كوب جوز ، محمص قليلاً

2 تفاح متوسط ​​الهشاشة وحلوة ، مثل إمباير ، غالا ، برايبورن ، جوناجولد ، هوني كريسب ، أو جاز (حوالي 1 رطل) ، مقشران ، منزوع الدهن ، ومقطعان بشكل خشن

1/2 & # 189 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون (اختياري)

1/3 كوب نبيذ أحمر حلو ، أو حسب الرغبة

2 ملاعق كبيرة عسل أو حسب الرغبة

في محضر الطعام ، اخفق اللوز 4 أو 5 مرات. نضيف الجوز ونخفق 4 أو 5 مرات. أضف التفاح ، وقشر الليمون ، والقرفة ، والزنجبيل ، إذا كنت تستخدم ، رشة صغيرة من الملح والنبيذ والعسل ، واخلطها باستمرار ، وكشط جوانب وعاء العمل بشكل متكرر ، إلى القوام المطلوب. اكشطي الخليط في وعاء التقديم واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى تمتزج النكهات. تذوق واضبط التوابل بالنبيذ أو العسل إذا رغبت وقدمها.

حرة البرتقال والمشمش والفستق Haroset

من الأفضل تقديم هذا الخردل بعد الخلط بفترة وجيزة ، قبل أن ينضج الفستق كثيرًا. يمكنك عمل أشكال مختلفة مثيرة للاهتمام عن طريق استبدال كوب واحد من المانجو المفروم أو العنب بالبرتقال.

1 حبة برتقالة سرة كبيرة مقشرة ومفرومة ناعماً (حوالي 1 كوب) بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة من بشر مبشور ناعماً

1 1/4 أكواب معبأة من المشمش المجفف المفروم جيدًا (حوالي 1 رطل 2 أوقية)

1 كوب فستق مقشر ، محمص قليلاً ومفروماً ناعماً

2 ملاعق كبيرة نعناع طازج مفروم

1/3 كوب من النبيذ الأبيض الحلو ، مثل الحصاد المتأخر ريسلينج ، أو أكثر حسب الرغبة

1 ملعقة كبيرة عسل ، أو حسب الرغبة

في وعاء كبير غير متفاعل ، اخلطي قشر البرتقال والبرتقال والمشمش والفستق لخلطهم معًا ، مع فصل كتل المشمش المفروم بأصابعك أو بالملعقة. أضيفي النعناع وقليل من الملح والنبيذ والعسل وحركي المزيج واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى تمتزج النكهات. تذوق واضبط التوابل بالنبيذ أو العسل ، إذا رغبت في ذلك ، وقدمها.

هروست الرمان والسمسم على الطريقة اليمنية

تستخدم العديد من وصفات الزعرور اليمنية الفواكه المجففة فقط ، لكن بعضها يحتوي على الرمان الطازج أيضًا. نادرًا ما يتوفر الرمان الكامل في هذا الوقت من العام ، لكن Trader Joe & # 8217s غالبًا ما يبيع بذور الرمان الطازجة. إذا لم تتمكن من العثور عليها & # 8217t ، فحاول استبدال عصير الرمان بالنبيذ.

1 كوب من التمر المفروم ناعماً (حوالي 6 أونصات)

1 كوب من التين المجفف المفروم ناعماً (حوالي 6 أونصات)

3/4 كوب لوز خام ، محمص قليلاً ومفروم ناعماً

3 ملاعق كبيرة سمسم ، محمص قليلاً

ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج المبشور ناعماً أو أكثر حسب الرغبة

1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون

2/3 كوب من النبيذ الأحمر الحلو ، أو أكثر حسب الرغبة

في وعاء كبير غير متفاعل ، اخلطي التمر والتين وبذور الرمان واللوز ، وافركي التين بأصابعك أو بملعقة. أضيفي بذور السمسم ، والزنجبيل ، والكزبرة ، والقرفة ، والهيل ، والفلفل الحار ، وقليل من الملح ، والنبيذ ، وقلبي المزيج جيدًا ، واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى ترطب الفاكهة وتختلط النكهات. تذوق واضبط التوابل بالزنجبيل أو النبيذ إذا رغبت وقدمها.

حرة الكمثرى والتوت البري واللوز Haroset

أحب استخدام الكمثرى الناضجة تمامًا ، بحيث تكون هشة قليلاً.

3 كمثرى متوسطة من Bosc (حوالي 1 1/2 رطل) ، مقشرة إذا رغبت في ذلك ، محفور ومفرومة ناعماً (حوالي 3 أكواب قليلة)

1/2 كوب توت بري مجفف مفروم

1/2 كوب لوز خام ، محمص قليلاً ومفروماً ناعماً

1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً

1/8 ملعقة صغيرة هيل مطحون

1/3 كوب من النبيذ الأحمر الحلو ، أو أكثر حسب الرغبة

1 ملعقة كبيرة عسل ، أو حسب الرغبة

في وعاء كبير غير نشط ، اخلطي الكمثرى والتوت البري واللوز وقشر الليمون حتى تمتزج. أضيفي الهيل مع رشة صغيرة من الملح والنبيذ والعسل وقلبي حتى تمتزج واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى تمتزج النكهات. تذوق واضبط التوابل بالنبيذ أو العسل ، إذا رغبت في ذلك ، وقدمها.

أرسل تعليقات أو اقتراحات إلى آدم ريد على [email protected]

(تصوير Jim Scherer Styling بواسطة Catrine Kelty) مذاق للتذوق من المتوقع وجود التفاح والجوز والنبيذ. لماذا لا تجرب الحمضيات والتمر وأنواع مختلفة من المكسرات؟

هروست عيد الفصح: كومبوت الفاكهة والجوز

جزيرة ستاتن ، نيويورك - من المفترض أن يكون Haroset بمثابة تذكير بقذائف الهاون التي أجبر الشعب اليهودي على استخدامها عند بناء أهرامات الفرعون ، ومع ذلك يمكن أن يكون أحد أكثر الأطباق اللذيذة والمحبوبة في عيد الفصح.

تختلف وصفات هذا البهارات الشبيهة بالصلصة اختلافًا كبيرًا حسب المنطقة والعائلة. في أوروبا الشرقية ، غالبًا ما تشمل التفاح المفروم والجوز والقرفة ، بينما يضيف اليهود السفارديم وذوي الجذور الشرق أوسطية الفواكه المجففة والمكسرات. يستخدم نبيذ كوشير لإضافة الرطوبة وربط المكونات معًا.

هذا المشمش والكرز والفستق مملوء بالنكهات الفارسية ، بما في ذلك جوز الهند والهيل وعصير الرمان. يعتبر مزيج التورتة الحلوة إضافة لذيذة لأي عشاء عيد الفصح ، ولكن يمكن استخدامه أيضًا كملء لملفات تعريف الارتباط والمعجنات في أوقات أخرى من العام.

يمكن أن يكون Haroset علاجًا صحيًا ولكن يحتوي على سعرات حرارية ، كما تقول JoAnn Libretti. السيدة Libretti هي المالكة المشاركة لـ DoSI Caffe في Stapleton. وتشير إلى أن المكسرات الموجودة في الطبق تأتي بشكل عام من مصدر السعرات الحرارية والدهون. وتقول إن ملعقتين كبيرتين من متوسط ​​وصفة هروسيت تترجم إلى 30 إلى 40 سعرًا حراريًا.

تقوم السيدة ليبريتي بعمل نسخة من haroset للعملاء خلال عيد الفصح. إنها مرنة ، كما تقول. بعد كل شيء ، يمكن للطباخ أن يلبسها بالمشمش المجفف أو الزبدة للحصول على دفقة من اللون.

تختلف وصفات Haroset حسب المنطقة. تتطلب الإصدارات الأوروبية الشرقية استخدام القرفة والنبيذ الحلو والمكسرات والتفاح. في تركيا ، تستخدم الصيغة اللوز المفروم والتمر والتفاح والنبيذ بينما تستخدم الإصدارات الإيطالية الكستناء. في بعض أجزاء الشرق الأوسط وآسيا ، يمكن استخدام جيلي العنب كعامل ربط.


الوصفات: حول العالم في رحلة سحرية على متن الكاروست

عيد الفصح ، الذي يحتفل بتحرير اليهود من العبودية ، هو الوقت الذي تجتمع فيه العائلات في جميع أنحاء العالم لإعادة سرد قصة الحرية. تختلف العادات ، ولكن خلال عيد الفصح ، يتم تقديم بعض الأطعمة الاحتفالية دائمًا.

يعتبر الكاروست من الدعائم الأساسية في طبق السدر ، وعادة ما يكون خليطًا من الفاكهة والمكسرات والنبيذ والتوابل. يتم تقطيع هذا الخليط وطحنه معًا ليشبه الملاط الذي كان يستخدمه اليهود عندما كانوا عبيدًا في مصر.

اعتمادًا على المكونات المتوفرة ، يتم تحضيره بشكل مختلف في المجتمعات اليهودية في جميع أنحاء العالم. كثير من الناس على دراية بنسخة أوروبا الوسطى ، والتي تتكون من التفاح والجوز والزبيب والقرفة والنبيذ. من ناحية أخرى ، قد يشمل الكاروزيت الإسرائيلي الفول السوداني والموز والتفاح والتمر والنبيذ وقليل من وجبة ماتزو.

خلال رحلة قمنا بها مؤخرًا إلى كوبا ، اكتشفنا أنه نظرًا لكون البلاد فقيرة جدًا ، فإن الفاكهة والمكسرات ليست متاحة بسهولة ، لكن اليهود الكوبيين تكيفوا باستخدام مزيج بسيط من الماتزو والنبيذ لكروسيتهم. يصنع الكاروزيت اليمني بالتمر والتين المجفف ويتبل بالكزبرة والفلفل الحار.

منذ عدة سنوات ، قررنا إعداد مجموعة متنوعة من الكاروزيت لسدرنا المسائي ، وقد أصبح منذ ذلك الحين تقليدًا. لكي يعرف ضيوفنا ما يتذوقون ، نقدم كل نوع على طبق بعلم بلد المنشأ. كجزء من المتعة ، اخترعنا أيضًا كروسيت كاليفورنيا ، وهي وصفة عائلية أصلية تجمع بين البرتقال والزبيب والأفوكادو والخوخ.

في نهاية الوجبة ، نقدم عدة أنواع من الكاروست للتحلية. أقوم دائمًا بصنع المزيد من كرات الخاروزيت اليمنية وأغمسها في الشوكولاتة المذابة كعلاج خاص. يمكن تحضيرها مسبقًا وترتيبها على أطباق وتغطيتها بغلاف بلاستيكي وتبريدها حتى تصبح جاهزة للخدمة. فقط تأكد من أن يكون لديك القليل من الإضافات لإيليا!

الكاروزيت اليمني

- 1 كوب تمر منزوع النوى ، مفروم
- 1/2 كوب تين مجفف مفروم
- 1/3 كوب نبيذ عيد الفصح الحلو
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- رشة كزبرة
- 1 حبة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار ، منزوعة البذور ومفرومة ، أو رشة من الفلفل الحار
- 2 ملاعق كبيرة وجبة ماتزو
- 3 ملاعق كبيرة بذور سمسم

في وعاء كبير ، اخلطي التمر والتين والنبيذ. يُضاف الزنجبيل والكزبرة والفلفل الأحمر الحار المفروم ووجبة ماتزو ويخلط جيدًا. أضف بذور السمسم ولفها إلى كرات بحجم 1 بوصة.

تصنع حوالي 1 1/2 كوب أو 20 كرة.

الكاروزية اليونانية

- 2 كوب تمر منزوع النوى
- 1/2 كوب زبيب
- 1/2 كوب نبيذ عيد الفصح الحلو
- 1 كوب جوز مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون

ضع التمر والزبيب في وعاء واخلطهم مع النبيذ. يضاف الجوز والزنجبيل ويخلط جيدا. شكل في شكل هرم.
يصنع 2 1/2 إلى 3 أكواب.

الكاروزيت التركي

- 1/2 كوب مشمش مجفف
- 2 كوب تفاح مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى شرائح
- 1/2 كوب تمر منزوع النوى
- عصير ليمونة
- 1 كوب جوز مفروم

في قدر صغير ، يُمزج المشمش والتفاح والتمر وعصير الليمون والمياه الكافية لتغطية الخليط. يُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي 10 إلى 15 دقيقة. صفيها وهرسها بشوكة وخلطها جيدًا. اخلطي الجوز. ضعيها في وعاء التقديم أو ضعيها على شكل كرات.

تصنع حوالي 2 كوب أو 24 كرة.

CHAROSET أوروبا الوسطى

- 2 تفاحة غير مقشرة ومنزوعة البذور ومفرومة ناعماً
- 1 كوب جوز مفروم ناعم
- 2 ملاعق كبيرة عسل
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/4 كوب نبيذ عيد الفصح الحلو

يُمزج التفاح والجوز والعسل والقرفة في وعاء ويخلط جيدًا. أضف كمية كافية من النبيذ لربط الخليط. قدميها في وعاء أو افرديها على شكل كرات بقياس 1 إنش ورتبيها على طبق التقديم.

تصنع حوالي 2 1/2 كوب أو حوالي 20 كرة.

الكاروزية الإسرائيلية

- 2 تفاح مقشر ومنزوع البذور ومفروم
- حبتا موز مفرومة
- عصير نصف ليمونة وبشرها
- عصير وبشر 1/2 برتقالة
- 15 حبة تمر ، منزوعة النوى ومفرومة
- 1/2 كوب فول سوداني أو فستق ، مطحون
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/4 كوب نبيذ عيد الفصح الحلو
- 5 ملاعق كبيرة وجبة ماتزو

في وعاء كبير ، اخلطي التفاح والموز والليمون وعصير البرتقال والقشر والتمر والفول السوداني واخلطيهم جيدًا. نضيف القرفة والنبيذ وطحين الماتزو ويخلط جيدا.

خريطة كاليفورنيا

- حبة أفوكادو كبيرة مقشرة ومقطعة ومقطعة إلى مكعبات
- عصير نصف ليمونة
- 1/2 كوب لوز مقطع
- 1/3 كوب زبيب
- 4 تمرات بدون بذور
- حبتان تين أو برقوق
- 1 برتقالة كاملة ، بشر وأقسام
- 2 ملاعق كبيرة عصير تفاح
- 2 ملاعق طعام وجبة ماتزو

ضعي الأفوكادو وعصير الليمون في وعاء جانباً.

في معالج أو خلاط ، ضعي اللوز والزبيب والتمر والتين. نخفق حتى يفرم بشكل خشن. أضيفي قشر البرتقال وقشرتي البرتقال واخلطيهما لفترة وجيزة حتى يمتزجا. أضيفي الأفوكادو وخلطيه لمدة ثانية أو ثانيتين. انقلي المزيج إلى وعاء زجاجي وضعيه برفق في عصير التفاح ووجبة ماتزو. غطيها بغلاف بلاستيكي واحفظيها في الثلاجة.

CHAROSET سيفارديك (جزيرة رودس)

- 1/2 كوب تمر منزوع النوى
- 2 كوب تفاح مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى شرائح رقيقة
- 1/2 كوب مشمش مجفف
- 1/2 كوب جوز مفروم

في قدر متوسط ​​الحجم ، يُمزج التمر والتفاح والمشمش المجفف. إضافة كمية كافية من الماء لتغطية. على نار عالية ، يُغلى المزيج ، ثم يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح المزيج طريًا بدرجة كافية لهرسه بالشوكة. ضعي الخليط في معالج وخلطيه مع تشغيله وإيقافه حتى يمتزج الخليط. لا تهرس. قبل التقديم مباشرة ، أضيفي الجوز.

يصنع حوالي كوبين ونصف.

الكاروزية الإيطالية

- حبتان من التفاح ، غير مقشرة ومنزوعة البذور ومفرومة بشكل خشن
- 6 حبات تمر مفرومة ناعماً
- 1 بيضة مسلوقة ومقطعة ناعماً
- 1/2 كوب لوز مفروم ناعم
- 1/4 كوب جوز مفروم ناعم
- 1/4 كوب زبيب مفروم ناعم
- عصير ليمونة
- 1-2 ملاعق كبيرة وجبة ماتزو

في وعاء كبير ، اخلطي التفاح والتمر والبيض واللوز والجوز والزبيب واخلطيهم جيدًا. أضف عصير الليمون ووجبة ماتزو كافية لربط الخليط. ضع الكاروزيت في وعاء أو قم بلفه إلى كرات بحجم 1 بوصة ورتبها على طبق.

تصنع حوالي 2 1/2 كوب أو 20 كرة.

الكاروزية الفارسية

- 1 كمثرى ، غير مقشرة ، منزوعة البذور ومفرومة ناعماً
- 1 تفاحة غير مقشرة ومنزوعة البذور ومفرومة ناعماً
- 1 كوب جوز مفروم ناعم
- 1 كوب لوز مفروم ناعم
- 1 كوب بندق مفروم ناعماً
- 1 كوب فستق مفروم ناعم
- 1 كوب تمر مفروم
- 1 كوب زبيب مفروم
- 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المطحون
- 2 ملاعق صغيرة قرفة
- 2 ملاعق كبيرة من خل التفاح
- 1-2 ملاعق كبيرة من نبيذ عيد الفصح الحلو

في وعاء كبير ، اخلطي الكمثرى والتفاح والجوز واللوز والبندق والفستق والتمر والزبيب. اخلط جيدا. أضف الزنجبيل والقرفة والخل والنبيذ الكافي لربط الخليط. انقله إلى طبق ، وشكله على شكل هرم ، وغطيه بغلاف بلاستيكي ، وبرد جيدًا.


الوصفات: حول العالم في رحلة سحرية على متن الكاروست

عيد الفصح ، الذي يحتفل بتحرير اليهود من العبودية ، هو الوقت الذي تجتمع فيه العائلات في جميع أنحاء العالم لإعادة سرد قصة الحرية. تختلف العادات ، ولكن خلال عيد الفصح ، يتم تقديم بعض الأطعمة الاحتفالية دائمًا.

يعتبر الكاروست من الدعائم الأساسية في طبق السدر ، وعادة ما يكون خليطًا من الفاكهة والمكسرات والنبيذ والتوابل. يتم تقطيع هذا الخليط وطحنه معًا لتشبه الملاط الذي كان يستخدمه اليهود عندما كانوا عبيدًا في مصر.

اعتمادًا على المكونات المتوفرة ، يتم تحضيره بشكل مختلف في المجتمعات اليهودية في جميع أنحاء العالم. كثير من الناس على دراية بنسخة أوروبا الوسطى ، والتي تتكون من التفاح والجوز والزبيب والقرفة والنبيذ. من ناحية أخرى ، قد تشمل الكاروزيت الإسرائيلي الفول السوداني والموز والتفاح والتمر والنبيذ وقليل من وجبة ماتزو.

خلال رحلة قمنا بها مؤخرًا إلى كوبا ، اكتشفنا أنه نظرًا لكون البلاد فقيرة جدًا ، فإن الفاكهة والمكسرات ليست متاحة بسهولة ، لكن اليهود الكوبيين تكيفوا باستخدام مزيج بسيط من ماتزو والنبيذ لكروسيتهم. يصنع الكاروزيت اليمني بالتمر والتين المجفف ويتبل بالكزبرة والفلفل الحار.

منذ عدة سنوات ، قررنا تحضير مجموعة متنوعة من الكاروزيت لسدرنا المسائي ، ومنذ ذلك الحين أصبح تقليدًا. لكي يعرف ضيوفنا ما يتذوقون ، نقدم كل نوع على طبق بعلم بلد المنشأ. كجزء من المتعة ، اخترعنا أيضًا كروسيت كاليفورنيا ، وهي وصفة عائلية أصلية تجمع بين البرتقال والزبيب والأفوكادو والخوخ.

في نهاية الوجبة ، نقدم عدة أنواع من الكاروست للتحلية. أقوم دائمًا بصنع المزيد من كرات الكاروسيت اليمنية وأغمسها في الشوكولاتة المذابة كعلاج خاص. يمكن تحضيرها مسبقًا وترتيبها على أطباق وتغطيتها بغلاف بلاستيكي وتبريدها حتى تصبح جاهزة للخدمة. فقط تأكد من أن يكون لديك القليل من الإضافات لإيليا!

الكاروزيت اليمني

- 1 كوب تمر منزوع النوى ، مفروم
- 1/2 كوب تين مجفف مفروم
- 1/3 كوب نبيذ عيد الفصح الحلو
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- رشة كزبرة
- حبة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار ، منزوعة البذور ومفرومة ، أو رشة من الفلفل الحار
- 2 ملاعق طعام وجبة ماتزو
- 3 ملاعق كبيرة بذور سمسم

في وعاء كبير ، اخلطي التمر والتين والنبيذ. يُضاف الزنجبيل والكزبرة والفلفل الأحمر الحار المفروم ووجبة ماتزو ويُمزج جيداً. أضف بذور السمسم ولفها إلى كرات بحجم 1 بوصة.

تصنع حوالي 1 1/2 كوب أو 20 كرة.

الكارثة اليونانية

- 2 كوب تمر منزوع النوى
- 1/2 كوب زبيب
- 1/2 كوب نبيذ عيد الفصح الحلو
- 1 كوب جوز مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون

ضع التمر والزبيب في وعاء واخلطهم مع النبيذ. يضاف الجوز والزنجبيل ويخلط جيدا. شكل في شكل هرم.
يصنع 2 1/2 إلى 3 أكواب.

الكاروزيت التركي

- 1/2 كوب مشمش مجفف
- 2 كوب تفاح مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى شرائح
- 1/2 كوب تمر منزوع النوى
- عصير ليمونة
- 1 كوب جوز مفروم

في قدر صغير ، يُمزج المشمش والتفاح والتمر وعصير الليمون والمياه الكافية لتغطية الخليط. يُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي 10 إلى 15 دقيقة. صفيها وهرسها بشوكة وخلطها جيدًا. اخلطي الجوز. ضعيها في وعاء التقديم أو ضعيها على شكل كرات.

تصنع حوالي 2 كوب أو 24 كرة.

CHAROSET أوروبا الوسطى

- 2 تفاحة غير مقشرة ومنزوعة البذور ومفرومة ناعماً
- 1 كوب جوز مفروم ناعم
- 2 ملاعق كبيرة عسل
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/4 كوب نبيذ عيد الفصح الحلو

يُمزج التفاح والجوز والعسل والقرفة في وعاء ويخلط جيدًا. أضف كمية كافية من النبيذ لربط الخليط. قدميها في وعاء أو افرديها على شكل كرات بقياس 1 إنش ورتبيها على طبق التقديم.

تصنع حوالي 2 1/2 كوب أو حوالي 20 كرة.

الكاروزية الإسرائيلية

- 2 تفاح مقشر ومنزوع البذور ومفرومة
- حبتا موز مفرومة
- عصير نصف ليمونة وبشرها
- عصير وبشر 1/2 برتقالة
- 15 حبة تمر ، منزوعة النوى ومفرومة
- 1/2 كوب فول سوداني أو فستق ، مطحون
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/4 كوب نبيذ عيد الفصح الحلو
- 5 ملاعق كبيرة وجبة ماتزو

في وعاء كبير ، اخلطي التفاح والموز والليمون وعصير البرتقال والقشر والتمر والفول السوداني واخلطيهم جيدًا. نضيف القرفة والنبيذ وطحين الماتزو ويخلط جيدا.

خريطة كاليفورنيا

- حبة أفوكادو كبيرة مقشرة ومقطعة ومقطعة إلى مكعبات
- عصير نصف ليمونة
- 1/2 كوب لوز مقطع
- 1/3 كوب زبيب
- 4 تمرات بدون بذور
- حبتان تين أو برقوق
- 1 برتقالة كاملة ، بشر وأقسام
- 2 ملاعق كبيرة عصير تفاح
- 2 ملاعق كبيرة وجبة ماتزو

ضعي الأفوكادو وعصير الليمون في وعاء جانباً.

في معالج أو خلاط ، ضعي اللوز والزبيب والتمر والتين. نخفق حتى يفرم بشكل خشن. أضيفي قشر البرتقال وقشرتي البرتقال واخلطيهما لفترة وجيزة حتى يمتزجا. أضيفي الأفوكادو وخلطيه لمدة ثانية أو ثانيتين. انقلي المزيج إلى وعاء زجاجي وضعيه برفق في عصير التفاح ووجبة ماتزو. غطيها بغلاف بلاستيكي واحفظيها في الثلاجة.

CHAROSET سيفارديك (جزيرة رودس)

- 1/2 كوب تمر منزوع النوى
- 2 كوب تفاح مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى شرائح رقيقة
- 1/2 كوب مشمش مجفف
- 1/2 كوب جوز مفروم

في قدر متوسط ​​الحجم ، يُمزج التمر والتفاح والمشمش المجفف. إضافة كمية كافية من الماء لتغطية. على نار عالية ، يُغلى المزيج ، ثم يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح المزيج طريًا بدرجة كافية لهرسه بالشوكة. ضعي الخليط في معالج وخلطيه مع تشغيله وإيقافه حتى يمتزج الخليط. لا تهرس. قبل التقديم مباشرة ، أضيفي الجوز.

يصنع حوالي كوبين ونصف.

الكاروزية الإيطالية

- 2 تفاحة غير مقشرة ومنزوعة البذور ومفرومة بشكل خشن
- 6 حبات تمر مفرومة ناعماً
- 1 بيضة مسلوقة ومقطعة ناعماً
- 1/2 كوب لوز مفروم ناعم
- 1/4 كوب جوز مفروم ناعم
- 1/4 كوب زبيب مفروم ناعم
- عصير ليمونة
- 1-2 ملاعق كبيرة وجبة ماتزو

في وعاء كبير ، امزج التفاح والتمر والبيض واللوز والجوز والزبيب واخلطهم جيدًا. أضف عصير الليمون ووجبة ماتزو كافية لربط الخليط. ضع الكاروزيت في وعاء أو قم بلفه إلى كرات بحجم 1 بوصة ورتبها على طبق.

تصنع حوالي 2 1/2 كوب أو 20 كرة.

الكاروزية الفارسية

- 1 كمثرى ، غير مقشرة ، منزوعة البذور ومفرومة ناعماً
- 1 تفاحة غير مقشرة ومنزوعة البذور ومفرومة ناعماً
- 1 كوب جوز مفروم ناعم
- 1 كوب لوز مفروم ناعم
- 1 كوب بندق مفروم ناعماً
- 1 كوب فستق مفروم ناعم
- 1 كوب تمر مفروم
- 1 كوب زبيب مفروم
- 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المطحون
- 2 ملاعق صغيرة قرفة
- 2 ملاعق كبيرة من خل التفاح
- 1-2 ملاعق كبيرة من نبيذ عيد الفصح الحلو

في وعاء كبير ، اخلطي الكمثرى والتفاح والجوز واللوز والبندق والفستق والتمر والزبيب. اخلط جيدا. أضف الزنجبيل والقرفة والخل والنبيذ الكافي لربط الخليط. انقله إلى طبق ، وشكله على شكل هرم ، وغطيه بغلاف بلاستيكي ، وبرد جيدًا.


Haroset الفارسية

1 كمثرى غير مقشرة ، منزوعة البذور ومفرومة ناعماً
1 تفاحة غير مقشرة ، منزوعة البذور ومفرومة ناعماً
1 كوب جوز مفروم ناعم
1 قطع لوز مفروم ناعم
1 حبة بندق مفرومة ناعماً
1 كوب فستق مفروم ناعم
1 كوب من التمر المفروم ناعماً
1 كوب زبيب مفروم
2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المبشور
1 ملعقة كبيرة خل التفاح
خمر حلو

1. يُمزج الكمثرى ، والتفاح ، والجوز ، واللوز ، والبندق ، والفستق ، والتمر ، والزبيب في وعاء كبير ، ويخلط جيدًا ، مع الحرص على عدم تقطيع الخليط إلى عجينة. أضف القرفة ، والزنجبيل ، وخل عصير التفاح ، ونبيذ كافٍ لتتماسك.

2. ضع على طبق وشكله في شكل هرم. غطيها وضعيها في الثلاجة.

راكيل سيغال
ديكس هيلز هداسا ، نيويورك


قضبان Haroset

Haroset ، مزيج من الفاكهة والمكسرات والنبيذ ، ربما يكون الطعام الأكثر شعبية في عطلة عيد الفصح التي تستمر ثمانية أيام. بالنسبة لي ، يعد haroset أكثر من مجرد عنصر عطلة. أستخدمه كنكهة أساسية للحلويات بالطريقة التي يستخدم بها الطهاة الفرنسيون حلوى اللوز ، ويستخدم الإيطاليون شوكولاتة البندق gianduja ويستخدم الأمريكيون زبدة الفول السوداني. من أجل هذا التطور على الكعك الأشقر ، أضفت الزعرور والمشمش المجفف وقطع الشوكولاتة إلى خليط كعك عيد الفصح المصنوع من وجبة كعكة ماتزو ونشا البطاطس. من المؤكد أنها أسهل في صنعها من كعك عيد الفصح الإسفنج.

يمكنك استبدال نصف كوب من رقائق الشوكولاتة بقطع الشوكولاتة.

في وعاء صغير ، اخلطي مكعبات المشمش المجفف والتين مع النبيذ. أغلق البرطمان ورجه عدة مرات لترطيب الفاكهة ، ثم اترك الخليط جانبًا لمدة 30 دقيقة أثناء تحضير باقي المكونات.

سخني الفرن إلى 350 درجة. ادهن صينية خبز 8 بوصة مربعة بقليل من الزبدة. غلف الصينية بالرقائق وادهنها بالزبدة.

في وعاء متوسط ​​، اخلطي وجبة كعكة الماتزو مع نشا البطاطس والملح.

في وعاء خلط كبير باستخدام خلاط يدوي ، أو في خلاط عمودي ، اخفقي الزبدة حتى تصبح ناعمة. نضيف الزيت والسكريات الحبيبية والبنية ونخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا ورقيقًا. أضيفي الهاروسيت واخفقي على سرعة منخفضة حتى تمتزج. يضاف البيض واحدا تلو الآخر ، ويضرب جيدا بسرعة عالية بعد كل واحدة. أضيفي 4 ملاعق كبيرة من خليط وجبة الماتزو واخفقي على سرعة منخفضة. باستخدام ملعقة خشبية ، أضيفي باقي خليط وجبة ماتزو. أضيفي خليط الفاكهة المجففة وأي نبيذ في البرطمان. قلبي قطع الشوكولاتة.

انقل الخليط إلى المقلاة وافرده في طبقة متساوية. يرش الجوز المفروم بالتربيت عليها برفق حتى تلتصق بالخليط. اخبزي حتى يصبح لون الجزء العلوي بنيًا خفيفًا ويخرج عود خشبي في المنتصف نظيفًا تقريبًا ، من 18 إلى 22 دقيقة إذا خرج اللولب الخشبي من الشوكولاتة ، اختبر مرة أخرى. تبرد الكعكة في المقلاة على الرف.

اقلب الكيك برفق على طبق ، ثم على طبق آخر أو لوح تقطيع حتى يصبح الجوز في الأعلى. باستخدام سكين حاد ، قم بتقطيعه بعناية إلى 16 قطعة. قدميها في درجة حرارة الغرفة.


شاهد الفيديو: طريقة تقليم الأثمار للفستق الحلبي. Method of pruning fruits for pistachios


تعليقات:

  1. Arno

    وهكذا هو أيضا :)

  2. Jawhar

    تماما ، أنا وفكرت.

  3. Dekel

    هل فكرت بسرعة في مثل هذه الإجابة التي لا مثيل لها؟

  4. Ceallachan

    يمكنني أن أوصي بزيارة الموقع ، الذي يحتوي على الكثير من المعلومات حول الموضوع الذي يثير اهتمامك.

  5. Shoda

    شيء مفيد جدا



اكتب رسالة